Zapomnij o Mikołaju - te bezglutenowe przepisy na ciastka są dla ciebie

Mój partner Nick ma celiakię, co oznacza, że ​​jesteśmy domem bez glutenu. Jest mnóstwo produktów, które możemy zjeść tak samo - na przykład owoce, warzywa, wędliny i produkty mleczne. Jednak pieczywo i wypieki stanowią problem.

Ale życie bezglutenowe nie oznacza, że ​​musisz zaprzeczyć swoim słodyczy. W rzeczywistości, Nick i ja wpadliśmy niewiarygodnie pyszne bezglutenowe przepisy na ciastka że lubimy obchodzić święta. Wiesz, dla Mikołaja - lub dla mnie - jeść na śniadanie.

Nasz pierwszy bezglutenowy przepis na ciasteczka to klasyczny czekoladowy chip, ale będąc smakoszem masła orzechowego, bardzo lubię też nasz przepis na masło orzechowe. A ponieważ są one zarówno domowej roboty, są znacznie tańsze niż te, które można znaleźć w piekarni bezglutenowej.

Bezglutenowe ciasteczka z kawałkami czekolady

Ten przepis jest tak pyszny, że nigdy nie zgadniesz, że jest bezglutenowy. Wolę moje ciasteczka z kawałkami czekolady lepką, więc staram się je podnosić, ale Nick jest zupełnie przeciwny - więc mogę ręczyć za to, że są również dobre chrupiące.

Podobnie jak w przypadku naszych ciasteczek z masłem orzechowym poniżej, ten przepis jest cięższy na cukier brązowy niż na cukier granulowany. Przepis wymaga 1 ½ kubków, co nadaje mu ładny brązowy kolor, a ciepły melasowy smak powinien mieć każdy dobry czekoladowy ciasteczko.

Ten przepis tworzy od 30 do 40 plików cookie.

Składniki

2 ¼ szklanki bezglutenowej mieszanki mąki: 2,40 USD

1 łyżeczka proszku do pieczenia: 3 centy

1 łyżeczka sody oczyszczonej: 1 cent

1 ½ łyżeczki soli: 1 cent

1 ½ kubka brązowego cukru: 65 centów

½ szklanki cukru: 12 centów

1 szklanka niesolonego masła, zmiękczona: 1,70 USD

2 jajka, pobity: 30 centów

1 ½ łyżeczki ekstraktu waniliowego: 57 centów

12 uncji półsłodkich kawałków czekolady: 2,29 USD

Całkowity koszt: 8,08 USD

Wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. W dużej misce wymieszaj zmiękczone masło i cukry. Podczas mieszania dodaj jaja i ekstrakt waniliowy i mieszaj dalej aż do wymieszania.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, proszek do pieczenia i sól. Wlać do mieszaniny cukru i połączyć wszystko razem. Mieszaj w czekoladzie na końcu.

Rozwałkuj ciasto na kulki wielkością śliwki i ułóż na blasze w odległości dwóch cali. Mieszanina zazwyczaj wypełnia trzy arkusze ciastek.

Po jednym na raz umieść arkusze ciasteczek w piekarniku na siedem do dziesięciu minut. Po siedmiu minutach ciasteczka pozostaną miękkie po ochłodzeniu i mogą się rozpaść po zanurzeniu w mleku (co, moim zdaniem, jest idealną konsystencją ciastek). Pozostawienie na osiem lub dziewięć minut powinno ich wystarczająco wzmocnić, a 10 minut sprawi, że będą przyjemne i chrupiące.

Ochłodź przez 10 minut przed jedzeniem. (Ale powinieneś zjeść jedną minutę lub dwie po wyjęciu ich z piekarnika, nauczyłem się, że spalenie dachu moich ust jest tego warte).

Umieść następną tacę i powtórz. Mój ulubiony sposób na zjedzenie tych ciasteczek to gigantyczna miska z lodami waniliowymi.

Bezmięsne bezglutenowe ciasteczka z masłem orzechowym

To, co uwielbiam w tych ciasteczkach, to to, jak łatwo je zrobić (bez mąki bezglutenowej!) I jak silny jest smak masła orzechowego. Receptura wymaga tylko pięciu składników i można ją ubić w ciągu 15 minut.

Nick i ja zawsze używamy naturalnego masła orzechowego (tylko orzeszki ziemne i sól). Przepis wymaga wystarczającej ilości cukru, więc użycie naturalnego masła orzechowego sprawia, że ​​nie jest on zbyt słodki.

Bawiliśmy się proporcją cukru brązowego do zwykłego cukru, o ile całkowita ilość jest równa jednej filiżance. Nasz ulubiony stosunek to ten, który został użyty poniżej, ale możesz dostosować go do swoich upodobań.

Tworzy od 15 do 20 plików cookie.

Składniki

1 szklanka naturalnego masła orzechowego: 1,40 $

⅓ cukier cup: 8 centów

⅔ szklanka brązowego cukru: 29 centów

1 łyżeczka ekstraktu waniliowego: 38 centów

1 jajko, pobity: 15 centów

Koszt całkowity: 2,30 USD

Wskazówki

Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Połącz wszystkie składniki w misce i mieszaj, aż masło orzechowe stanie się ziarnistą mieszanką.

Rozwałkuj ciasto na małe kulki, mniej więcej wielkości śliwki i ułóż je na natłuszczonym arkuszu ciastek. Rozmieść je w odległości około jednego cala od siebie. Jeśli zdecydujesz się na większe ciasteczka, zapewnij więcej miejsca między nimi. Powinieneś mieć około 15 do 20 kulek. Nick i ja zwykle używamy dwóch arkuszy i pieczemy je po jednym na raz.

Wciśnij ciasteczka w dół widelcem. Umieść pierwszą tacę w piekarniku na centralnym stojaku na sześć do ośmiu minut. Sześć minut sprawi, że będziesz miał lepszej jakości ciasteczka z nutą miękkiego masła orzechowego w środku, a osiem da ci bardziej zdecydowany kryzys.

Usuń ciasteczka z piekarnika i ostudź. Umieść następną tacę i powtórz.

Podobnie jak większość potraw na bazie masła orzechowego, te ciastka najlepiej podawać z zimną szklanką mleka.

Chcesz więcej przepisów bezglutenowych? Zapoznaj się z moją kolekcją przepisów na bezglutenowe przepisy na świąteczne pieczywo lub skorzystaj z możliwości zamówienia "Bez glutenu na sznurowadło" przez internet. To bezglutenowa książka kucharska Nick i przysięgam.

Timothy Moore jest pisarzem i redaktorem w Nashville, który uwielbia jeść. W rzeczywistości robił to od dnia, w którym się urodził. Jego ulubione potrawy to hamburgery, masło orzechowe, tłuczone ziemniaki, lody, śmietana i jalapeños - ale nigdy nie wszystkie razem.

Nicholas Kreider to właściciel małej firmy, który czasami wymienia pędzel na szpatułkę.Pomimo celiakii Nick ma przepis na wszystko, ale zwykle można go znaleźć w ulubionych potrawach Tima.