Jedzenie

Ta książka kucharska naucza każdego, jak jeść zdrowo na budżecie żywnościowym

Ta książka kucharska naucza każdego, jak jeść zdrowo na budżecie żywnościowym

Rachel Bolden-Kramer zawsze zakładała, że ​​jej życie okaże się w porządku. A jeśli teraz spojrzysz na nią, zgadniesz, że miała rację.

W wieku 33 lat jest pełnoetatowym przedsiębiorcą. Ma małe przedszkole w rejonie Zatoki San Francisco, gdzie mieszka z 3-letnią córką. Jest doula i rodzicielskim trenerem nowych matek i tatusiów.

Po udanej kampanii Kickstarter, która zebrała ponad 27 000 USD, jej pierwsza książka kucharska "My Food Stamps Cookbook" zostanie opublikowana w październiku.

Jej książka kucharska jest wypełniona pożywnymi przepisami dla tych, którzy chcą jeść zdrową żywność, ale nie mają żadnych środków finansowych. Ale to także jej osobista historia o tym, jak walczyła o powrót do zdrowia psychicznego i fizycznego po ubóstwie, chorobie i urazach.

Bolden-Kramer wie, jak to jest nie mieć wyboru, jak jeść na ustalonym budżecie - i rozciągnąć ten budżet na jedzenie najzdrowszych możliwych potraw. Przez lata Uzupełniający program pomocy żywieniowej a program Kobiet, Niemowląt i Dzieci trzymał jedzenie na swoim stole.

Dyplom Harvard? Czek. Praca? Nie dokładnie…

Bolden-Kramer dorastała w San Francisco w ubóstwie i uczęszczała do tego, co opisuje jako jedną z najniżej funkcjonujących szkół średnich w swojej dzielnicy. Ale jej rodzice zawsze uczyli ją, że dopóki będzie ciężko pracować, może dostać się do dobrego college'u i wszystko inne znajdzie się na swoim miejscu.

Tak właśnie zrobiła.

Otrzymała prawie doskonałe oceny w szkole średniej i po prostu nie poszła do "dobrego college'u". Prawdopodobnie poszła do najlepszego - Harvard University.

Bolden-Kramer była pierwszą w swojej rodzinie, która uzyskała dyplom. Jej przyszłość miała być jasna.

"Słyszałem całe moje życie" Po prostu zrób wszystko, co w szkole, a wszystko będzie dobrze ", powiedziała.

Ale dwa lata po ukończeniu studiów wszystko nie było w porządku.

Był rok 2007, a Bolden-Kramer wróciła do Bay Area, mieszkając z rodzicami. Nie mogła zapewnić sobie drugiego roku finansowania programu zdrowia i dobrego samopoczucia, który zaczęła dla miejscowych nastolatków zagrożonych nie ukończeniem szkoły średniej. I pomimo edukacji w Ivy League, zapewnienie sobie rozmowy kwalifikacyjnej było prawie niemożliwe.

"Właściwie to się zmagałem" - powiedział Bolden-Kramer. "Nie mogłem znaleźć pracy ... (i) w drugim roku po szkole okazało się, że mam bardzo niskie dochody".

Przez chwilę była w stanie utrzymać głowę nad wodą.

Prowadziła zajęcia z jogi i wellness. Znalazła pracę niezależną. A jak się okazało, rodzice z sąsiedniego okręgu szkolnego byli skłonni zapłacić najwyższego dolara za opiekę lekarską absolwenta Harwarda.

Mogła nawet wyprowadzić się z domu rodziców i zdobyć własne mieszkanie. Życie nie było doskonałe, ale nie było tak źle.

Tak było, dopóki kontuzja nie uniemożliwiła jej pełnej pracy. Miała przewlekły ból, a także odczuwała niepokój i depresję.

"Byłem niepełnosprawny i nauczyłem się poruszać takimi systemami, jak Social Security i systemy pomocy oparte na hrabstwach, takie jak kartki żywnościowe" - powiedziała. "To nie było coś, co myślałem, że wyjdzie z posiadania edukacji na Harvardzie, ale to są okoliczności mojego życia."

Zdrowie w budżecie żywnościowym

Chociaż ten okres prawie dziesięciu lat można scharakteryzować jako niektóre z jej najtrudniejszych lat, bez niego "Moja książka kucharska z pieczeniami" prawdopodobnie nie istniałaby.

To wtedy znaczki żywnościowe, które pomagają karmić ponad 42 miliony Amerykanów, przeszła z tego, że była czymś, co uzupełniało jej dochody z niezależnych źródeł, stając się jedynym sposobem, w jaki mogła zapłacić za jedzenie.

Aby utrzymać niski poziom przyjmowania leków, była zdecydowana wykorzystać jedzenie jako jej lekarstwo i jeść zdrowo.

"Ucząc się, jak się leczyć, Znalazłem wszystkie te zasoby, takie jak farmy społecznościowe, które dadzą ci kiści i kiście zieleni i ziół za darmo, jeśli masz niskie dochody ". powiedziała. "Dowiedziałem się, że dzięki rynkom rolniczym można podwoić wartość swojego EBT dzięki programom" dopasowań rynkowych ". Nauczyłem się, jak być bardziej świadomym tego, jak być doświadczonym konsumentem o niewielkim budżecie, a także być mniej lub bardziej panem w zrozumieniu (rządowych) systemów wsparcia. "

Przepisy zawarte w książce to te same, które jadła. Zawierają tanie naturalne składniki i eliminują powszechne alergeny pokarmowe, takie jak białko zwierzęce, gluten, nabiał i soja.

Pożycza także smaki z krajów takich jak Jamajka, Wietnam, Meksyk i Indie, aby mieć pewność, że jedzenie nigdy nie będzie nudne tylko dlatego, że budżet jest niski.

Bolden-Kramer mówi, że książka jest sposobem na zmianę sytuacji w biednych rodzinach, które są bardziej skłonne do zajmowania się szerokim zakresem problemów zdrowia fizycznego i psychicznego, od śmiertelności niemowląt i cukrzycy po lęki i depresję. Ma nadzieję, że gdy staną się zdrowsi fizycznie i psychicznie, oni także będą w stanie pokonać prawie wszystko.

"Krew, pot i łzy" jej doświadczenia

Prawie 10 lat Bolden-Kramer spędził na znaczkach żywności pomógł ustawić ją na jej obecnej drodze. Zaczęła zarabiać jako główny opiekun starszych członków rodziny. To zainspirowało ją do zostania licencjonowanym dostawcą usług opieki nad dziećmi i ostatecznie umożliwiło kupienie jej pierwszego domu, otwarcie przedszkola i opublikowanie tej książki.

Osoby, które zamówiły kopie podczas kampanii Kickstarter, otrzymają je w październiku. Ale jeśli przegapiłeś Kickstarter, nie martw się. Nadal masz szansę dowiedzieć się więcej o książce i zdobyć ją na MyFoodStampsCookbook.com.

Bolden-Kramer planuje także rozdawać bezpłatne egzemplarze, aby rodziny o niskich dochodach, które miały pomóc w książkach, miały do ​​nich dostęp.

"Naprawdę uważam to za pracę mojego życia i moją pasję" - powiedziała. "To naprawdę krew, pot i łzy całego mojego doświadczenia jako dorosłego ... To jest nasza szansa na wyzwolenie. Uzdrawiając nasze ciała poprzez to, co jemy, mamy większą zdolność przekształcania naszego życia. "

Desiree Stennett (@desi_stennett) jest pisarzem pracowniczym w The Penny Hoarder. Nie może się doczekać, żeby przetestować kilka przepisów Rachel.


Dodać Komentarz