Te 5 dzikich chwastów może zastąpić cenny sklep spożywczy Zieloni

Trzymanie świeżych warzyw w lodówce to jedno z moich największych wyzwań. Łatwo jest mieć pod ręką suszony makaron lub ryż, ale pod koniec długiego dnia pracy, który chce zatrzymać się w sklepie spożywczym, poszukać parkingu i czekać w kolejce po prostu kupić sałatę lub szpinak? Nie ja!

Jest mnóstwo pysznych dzikich zielonych, które można spożywać lokalnie, dostarczając świeżych warzyw dla siebie i swojej rodziny.

Kiedy wiesz, w co możesz żerować w swoim sąsiedztwie, stawianie świeżych warzyw na stole staje się dużo łatwiejsze i tańsze. A te kilka minut, które trzeba wykonać, aby zebrać rośliny, pozwala oderwać się i przejść od czasu pracy do czasu domowego.

Oto pięć wiosennych zieleni, które możesz zebrać.

Co warto wiedzieć, zanim zaczniesz karmić zielenie

Zasada nr 1 żerowania: Nigdy nie jedz niczego, co zebrałeś, chyba że masz 100% pewności co masz. Ponadto, decyduj, gdzie karmić się zdrowym rozsądkiem. Parki i ogrody, w których stosuje się insektycydy i herbicydy, nie są bezpiecznymi wyborami. Należy również unikać zbierania w pobliżu ruchliwych autostrad, ponieważ korzenie roślin mogą absorbować metale ciężkie ze spalin samochodowych, które osadzają się na ziemi.

1. Kurczątko zamiast sałaty

Rzęsy to łagodny smak zieleni, który podobnie jak sałata, można wykorzystać w surówkach do zrównoważenia mocniejszych smaków. Można go również ugotować do użytku w daniach z jaj, zupach, gulaszach i frytkach.

Podobnie jak wiele zielonych (dzikich lub uprawianych), gwiazdnica zmniejsza objętość po ugotowaniu.

W zamian za sałatę, chickweed może zaoszczędzić około 2,50 USD na głowę (1 funt). Jeśli użyjecie gwiazdnicy zamiast dziecinnego szpinaku jako zielonej potrawy, zaoszczędzisz od 3 do 4 dolarów za torbę.

Aby wyprodukować filiżankę ugotowanych warzyw, potrzebujesz od 6 do 8 filiżanek surowej rośliny. Rzęsy są bogate w żelazo i cynk.

Jak żerować na rzęsę

Cyklica to coroczne pokrycie ziemi, które najlepiej zbierać w chłodniejsze wiosenne lub jesienne dni. W zacienionym miejscu w lecie może pojawić się rzadka gwiazdnica. Ale w czasie najcieplejszych miesięcy w bezpośrednim świetle słonecznym roślina często pozostaje w stanie uśpienia. Cyklica rośnie w całym USA, ale wraca w upale, dzięki czemu można ją znaleźć w różnych miejscach o różnych porach, w zależności od temperatury.

Najsmaczniejszą częścią gwiazdnicy jest jej górna 2 do 3 cali. Ponieważ często rośnie na dużych plamach, gromadzenie wystarczającej ilości posiłku nie zabiera dużo czasu.

Po prostu odetnij końcówki łodyg, które będą zawierać kilka par liści, a może nawet kilka białych kwiatów. Cała końcówka jest jadalna, ale dolne łodygi wydają się być żylaste, więc zostaw je.

Jeśli regularnie zbierasz plon z gwiazdnicy (raz na 7 do 14 dni), możesz przedłużyć zbiory, ponieważ nowy wzrost zastępuje zebrane plony.

2. Musztarda czosnkowa do zastąpienia rukoli

Możesz użyć surowej musztardy czosnkowej w sałatkach lub kanapkach, zamiast ostrej, ostrej zieleni jak rukola, która kosztuje od 2,50 do 3,50 za półtorej funta torby.

Ma silny aromat, więc jeśli masz zamiar go użyć w sałatce, połącz ją z łagodnym smakiem zieleni. Można również zrobić pyszne pesto z liści czosnku musztardowego - liście zastępują zarówno bazylię, jak i czosnek.

Musztarda czosnkowa jest wyjątkowo pożywna. Ma więcej witaminy C i E, cynku, błonnika i beta-karotenu niż szpinak, jarmuż i collard. Jest także bogaty w kwasy tłuszczowe omega-3, wapń i żelazo.

Jak pasza dla musztardy czosnku

Musztarda z czosnkiem to inwazyjne chwasty rosnące w większości Stanów Zjednoczonych, z wyjątkiem najgorętszych, najbardziej suchych regionów, takich jak pustynia i części Florydy. Jest to dwuletnie o liściach w kształcie serca i czosnku, które są najczulsze i smaczne wiosną lub jesienią pierwszego roku. Można odróżnić roślinę pierwszego roku od rośliny drugiego roku, ponieważ roślina pierwszego roku nie ma kwiatu, podczas gdy roślina drugiego roku ma łodygę kwiatową.

3. Baranek zamiast dziecinnego szpinaku

Jako substytut szpinaku dla niemowląt zaoszczędzisz 3 do 4 USD za każde 6 uncji jagnięciny, którą wybierzesz.

Niektórzy ludzie nazywają to dzikim szpinakiem i, podobnie jak szpinak, ta wszechstronna, liściasta zieleń ma łagodny smak. Choć z pewnością jest to surowiec jadalny, uważam, że jego ugotowany smak jest znacznie smaczniejszy.

Użyj baranka w frytkach, jajecznicy lub quiches. Jagnięcina ma wysoką zawartość potasu, wapnia, cynku, błonnika i beta-karotenu.

Jak pasza dla Lambsquarters

Jagnięcina to obficie dzika zieleń z długim okresem wegetacji. Wytwarza nowe liście nawet w czasie upałów, kiedy szpinak nie rośnie dobrze. Jagnięcina rośnie w całym USA, z wyjątkiem wysp arktycznych.

Młode liście są najlepsze do jedzenia na surowo, ale powinieneś gotować starsze liście, ponieważ mogą mieć lekko gorzki smak.

4. Szczawik owiec może zastąpić pricy kuzyn

Możesz użyć szczawika owczego w każdym przepisie, który wymaga francuskiego szczawu, który jest często trudny do znalezienia i sprzedaje od 4 do 5 dolarów za około 5 do 6 uncji. Ma silny, cierpki smak i stanowi doskonały dodatek do sałatek i kanapek.

Jako gotowana zieleń zmniejsza się znacznie objętość, a kolor zmienia kolor na ciemnozielony. Nie pozwól, aby zmiana koloru Cię zniechęciła, gotowany Szczaw jest prawdziwą ucztą. Szczególnie dobrze sprawdza się w kremowych zupach (na gorąco lub na zimno), gdzie cierpki smak wyrównuje bogatą kremową konsystencję ziemniaka lub śmietanki.

Jak żerować na szczawiu owczym

Szczawik owcy jest pospolitym chwastem na trawnikach i rośnie w całych Stanach Zjednoczonych. Ponieważ jest to mała, nisko rosnąca roślina, często przeżywa koszenie.Sprawdź na trawniku rozety małych, 2-do-calowych liści o kształcie strzałki.

Podstawa każdego dojrzałego liścia ma dwa występy skierowane w stronę środka rośliny. Usuń liść z łodygi (która jest twarda i włóknista) i używaj surowych surowców lub ugotuj.

5. Pokrzywa zamiast szpinaku

Są to odwieczne warzywa, które są smacznym i ekonomicznym zamiennikiem szpinaku. Podobnie jak szpinak, ma łagodny smak i gotuje w objętości, więc odpowiednio zaplanuj.

Liście pokrzywy są grubsze niż niektóre inne wspomniane wyżej warzywa, dlatego uważaj je za substytut dojrzałego szpinaku, a nie małego szpinaku. Zaoszczędzisz co najmniej 3 dolary za każdy kilogram kłujących pokrzywy, które zbierzesz. Robią pyszną, bogatą zieloną zupę i bardzo smaczną gotowaną zieleń w zapiekankach i daniach z jaj.

Jak żerować na pokrzywy

Pokrzywy rosną w całych Stanach Zjednoczonych i powinieneś je zebrać, zanim zaczną kwitnąć. Możesz łatwo zbierać wiele zbiorów z jednego plasterka przez okres wielu tygodni. Za każdym razem, gdy zbierzesz plony, odetnij górną 6 do 8 cali rośliny. Sprawdzaj swoje pokrzywy co dwa tygodnie, aby otrzymać świeże żniwo.

Żądła pokrzywy i liści mogą być bolesne! Podczas żniw zakładaj skórzane rękawiczki i nie dotykaj ich gołymi rękami, dopóki ich nie ugotujesz. Wrzenia rozbraja żądła w ciągu 30 do 60 sekund. Potem możesz z łatwością poradzić sobie z blanszowanymi pokrzywami.

Wyobraź sobie, ile zaoszczędzisz na cotygodniowych rachunkach za produkcję, ucząc się, jak żerować na dzikich zielonych roślinach. Są wokół ciebie, tylko czekają, aby zmienić się w coś pysznego.

Ellen Zachos sprawia, że ​​dzikie pokarmy są stałym elementem jej diety, nie tylko dlatego, że są za darmo, ale dlatego, że smakują tak dobrze. Jest autorką Backyard Foraging i The Wildcrafted Cocktail.