4 przepisy, które sprawiają, że pożądamy Collard Greens na śniadanie, obiad i kolację

Czy uwierzyłbyś mi, gdybym powiedział ci, że istnieje magiczny pokarm, który został naukowo wykazany, aby pomóc we wszystkim, od zdrowia kości po trawienie i zmniejszyć ryzyko cukrzycy i raka?

A co, gdybym ci powiedział, że to cudowne jedzenie kosztuje zaledwie 2 dolary za funt?

Mówię o zielonych collard. Prawdopodobnie nie tajemniczy superfood, o którym myślałeś, prawda?

Zdumiewające korzyści zdrowotne Collard Greens

Zanim stali się popularni w kulturze Południowej, zielenie "collard" było ulubionym miejscem starożytnych Greków i pojawiało się na talerzach na całym świecie, od Chin po Portugalię i Meksyk.

Są w tym samym gatunku co brokuły, jarmuż, brukselka i kapusta. Jak ich krewni, Collard Greens to jedne z najzdrowszych zielonych liści.

Przy mniej niż 50 kaloriach, jeden ugotowany kubek tej krzyżowej królowej może się pochwalić:

• Ponad trzykrotnie zalecana dzienna wartość witaminy A i witaminy K.
• 5 gramów włókna.
• 4 gramy białka.
• Ponad 20% zalecanej dziennej wartości witaminy C, wapnia, kwasu foliowego i manganu.

Ziele Collard są również bogate w glukozynolany, które pomagają w redukcji zapalenia i zwalczaniu komórek nowotworowych. Zawierają również właściwości przeciwbakteryjne i antywirusowe.

Jak gotować Collard Greens: 4 przepisy do spróbowania

Gotowy, by zabrać ze sobą te liściaste piękności, ale nie wiesz, jak gotować zielone ziemniaki? Wypróbuj jeden z tych pożywnych przepisów.

Przepis Collard Green Chips

Przenieś żetony kale - w mieście jest nowy liść. Byłem całkowicie zaskoczony tym, jakie były pyszne. Nowa przekąska imprezowa, nadchodzi! Podwójnie lub potrójnie przepis, jeśli masz gości. Będą prosić o przepis!

• 5 zielonych liści collard: 2,50 $ za worek 1 funt lub 83 centów
• 2 łyżeczki oliwy z oliwek: 6,49 USD za 32 uncje lub 7 centów
• Sól i pieprz do smaku: 1,84 $ na zestaw do shakerów lub 8 centów
• 1 łyżeczka czosnku w proszku: 1,98 USD za 2,75 uncji lub 8 centów
• Opcjonalne szczypty curry, kminku, chili, czosnku lub płatków czerwonej papryki

Koszt całkowity: 1,06 USD

Porcje: 30 żetonów

Rozgrzej piekarnik do 350 stopni. Wyłożyć blachę do pieczenia (lub dwie) papierem pergaminowym.

Umyj i osusz liście collard, a następnie rozbij je od łodygi na 3-calowe kawałki. Wrzuć je do miski z oliwą z oliwek, solą i pieprzem. Rozłóż je na blachach do pieczenia, pozostawiając niewielką przestrzeń między każdym liściem.

Posyp czosnkiem (i dowolnymi dodatkowymi przyprawami), a następnie upiecz liście przez 6 minut. Następnie wyciągnij miskę z piekarnika i odwróć liście. Użyłem rąk, aby je odwrócić, ale szczypce lub łopatka zadziałają.

Piec je przez kolejne 6 minut lub aż będą chrupkie. Gotują szybko, a następnie zaczynają się kurczyć i brązowieją, więc nie rozgotować. Im więcej oleju na nich, tym szybciej brązowieją.

Przechowuj dodatki w plastikowej lub papierowej torbie na maksymalnie 3 dni.

Ananas, banan i Collard Green Smoothie

Mieszanie zieleni z koktajlami sprawia, że ​​są one surowe i praktycznie niezauważalne ze względu na słodkie, maskujące smaki owoców. Dodatkowo wzmocnisz swoje spożycie składników odżywczych, łącząc najlepsze z ziemi.

Ponownie przemyślisz 6 zielonych napojów po tym, jak dostosujesz przepis na smoothie ze SparkRecipes.

• ½ cup posiekanych woreczków: 2,50 $ za 1-funtową torebkę lub 47 centów
• 1 duży banan: 19 centów
• ½ cup mrożonego ananasa: 1,79 USD za 1 funt lub 48 centów
• ½ szklanki mleka migdałowego: 2,69 USD za ½ galona lub 17 centów

Koszt całkowity: 1,31 USD

Porcje: około 6 uncji lub 1 szklanka

Umyj wiewiórki i wyciągnij liście z łodygi. Pokrój je na mniejsze kawałki lub użyj wstępnie posiekanych sakiewek. Unikaj używania kawałków o grubych łodygach.

Umieść zielenie i resztę składników w blenderze i mieszaj do kremowego, a płatki kukurydziane są sproszkowane. Podawaj, gdy jest świeży.

Pomysły na zastąpienie: zamiast mleka migdałowego używaj ananasa lub soku jabłkowego; używaj mango zamiast ananasów; dodaj jagody, awokado (to trochę zagęści) lub masło migdałowe.

Weed Soup, czyli hiszpańska Collard Green Soup

Zakochałem się w tym daniu i musiałem mieć przepis po tym, jak współpracownik zrobił to za potluck. Zmieniłem go tak, by odpowiadał moim gustom, i ty też możesz.

• 3 puszki Wielkiej Północnej fasoli: po 91 centów, czyli 2,73 $
• 2 torebki z wężami: 2,50 $ za 1-funtową torebkę lub 5 $
• 1 cebula: 79 centów
• 3 ząbki czosnku: 1,49 USD na 2 cebule lub 15 centów
• 1 Yukon Gold lub woskowy ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę: 59 centów
• 3 kiełbasy chorizo ​​(miękkie w osłonce): 6,49 USD za 3 opakowania
• 1 kość szynki lub szynka z wyciętymi plasterkami: 3,59 $ za 1 funt szynki
• 3 łyżki proszku kminku: 1,69 dolara za butelkę 2 uncje lub 53 centy
• Pieprz do smaku: 4 centy

Koszt całkowity: 19,91 USD

Porcje: od 6 do 8

Cena za porcję: 2,49 USD

Wytrzyj swoją niezawodną, ​​wolną kuchenkę dla tego przepisu.

Najpierw dodaj niezdrowe puszki fasoli do powolnej kuchenki. Następnie dodaj zielenie. Mogą potrzebować gotowanie na parze w celu dopasowania ich wszystkich. Lub po prostu wepchnij je; będą gotować.

Podsmaż pokrojoną w kostkę cebulę i ząbki czosnku w oliwie z oliwek w rondlu na kuchence, a następnie dodaj do wolniejszej kuchenki, a następnie ziemniaków.

Pokruszyć i podsmażyć nieobrabiane chorizo, a następnie dodać do wolniejszej kuchenki. Dodaj szynkę i dodaj szynkę do wolniejszej kuchenki.

Posypać kminkiem i pieprzem na miksturę i ustawić na gotowanie na 4 godziny.

Zaspokój pikantny aromat, a następnie usiądź, aby cieszyć się miską tej pożywnej zupy chwastów.

Brazylijski Couve a Mineira, znany również jako Garlicky Collard Greens

Nie ma potrzeby gotować wiewiórki na bezładne wersje swoich dawnych "ja". Smażcie i ubierzcie ich jasnozielone liście i podawajcie je jako przepyszne boczne danie z Żywności52.

• 3 łyżki oliwy z oliwek: 6,49 USD za 32 uncje lub 30 centów
• 2 duże rozdrobnione ząbki czosnku: 1,49 $ na dwie żarówki lub 10 centów
• 1 pęczek collardów, rozdrobniony: 2,50 $ za 1 funtową torebkę
• 3 łyżki piwa (opcjonalnie): 49 centów za puszkę lub 6 centów
• ½ łyżeczki papryki: 1,89 USD za butelkę 2 uncje lub 4 centy
• ½ limonki: 29 centów za wapno lub 15 centów
• Koszerna sól do smaku: 4 centy

Koszt całkowity: 3,19 USD

Porcje: 2

Cena za porcję: 1,60 USD

Ogrzewać dużą patelnię na średnim i wysokim ogniu. Gdy jest gorąco, dodaj oliwę z oliwek, czosnek i szczyptę soli. Saute aż złoty.

Dodaj zielenie do patelni, a następnie wrzuć i powlecz je równomiernie w oliwie z oliwek. Następnie zmiksuj piwo, a następnie paprykę i odrobinę soli. Kontynuuj podrzucanie wszystkiego razem, pozwalając, by alkohol się ugotował. Ziele powinno być nadal delikatne, gdy alkohol się ugotuje.

Wyjmij z garnka i podawaj odpowiednio. Przed podaniem wycisnąć sok z limonki.

Inne sposoby gotowania z Collard Greens

Najprawdopodobniej zjadłeś już collards, a najprawdopodobniej zostały one uduszone do wyschniętych kawałków wraz z ich zaufanym południowym pomocnikiem, boczkiem.

Prawda jest taka, że ​​warzywa collard są o wiele lepsze.

Sznurowanie ich wieprzowiną nie tylko przeciwdziała ich wartości odżywczej, ale także kradnie ich prawy smak. Chodzi mi o to, że powinieneś to zrobić czasami, ale rozważ wszystkie pozostałe opcje, które mają. To jak ograniczenie Kim Kardashian do jednej fryzury. Całkowite zniechęcenie do produktu.

Możesz zrobić frytki i koktajle, tak jak to omówiono powyżej, lub pokroić w cienkie plasterki i wbić w folię w kiszoną kapustę ugotowaną na płaskim knedrze. Lub użyj liści collard zamiast sałaty do zawijania lub jako taco polewa.

Zachowaj resztki szypułek na gulasze i zupy lub dodaj smak w innych potrawach wegetariańskich i mięsnych. Za dużo pracy? Kompostuj je lub, jeśli masz dodatkowe liście, spróbuj konserw.

Możesz sub w collards dla każdego przepisu, który wymaga kapusty.

Niektóre tradycje warte są jednak zachowania, takie jak groch z zielonooką zieleniną, zwany Hoppin 'John, w Nowy Rok, zjedzony na szczęście w nadchodzącym roku.

Cokolwiek robisz ze swoimi portfelami, nie zapomnij o "pot liquor".

Kiedy zagotujesz wiewiórki, woda pije większość składników odżywczych z nich, pozostawiając resztki płynu do gotowania wypełnione minerałami i witaminami, stąd nazwa "pot liquor". Nie wylewaj go do zlewu; można go użyć do zupy i innych przypraw.

Jeśli chcesz zagrać w długą grę, pakiety nasion collard kosztują mniej niż 3 USD i mogą zapewnić sezonową podaż.

Więc na co czekasz? Pomiń hale - i koszt - i obróć nowy liść.

Stephanie Bolling jest pisarką piszącą w The Penny Hoarder. Zjadła tak dużo witaminy K podczas pisania tego posta, że ​​może teraz widzieć przyszłość.