Bakłażan jest alternatywą dla smacznego mięsa, jeśli wiesz, jak to zrobić dobrze

Bakłażan to żywieniowa bestia. Jest bogaty w błonnik, pełen składników odżywczych i mało kalorii. I pomimo tego, że ma status odżywczego często można go znaleźć za mniej niż 2 funty. To dużo smaku i pożywienia za mało monet - co czyni go dobrym wyborem, jeśli starasz się oszczędzać na zakupach spożywczych. Jednak nauka gotowania bakłażana może być nieco trudna.

Jeśli zrobisz to niepoprawnie, może to być paskudny bałagan lub gorzki atak na twoje kubki smakowe. Ale przygotowany prawidłowo, bakłażan jest pysznym dodatkiem do każdego posiłku. Oto podstawy.

First Things First - Kup dobry bakłażan

Jeśli kupisz oberżynę, która nie jest gotowa lub jest już po skończeniu, nie ma żadnej magii kuchennej

sprawi, że będzie to niesamowite. Oto, czego szukać w bakłażanie.

Znajdź ładny

Naprawdę? Tak, błyszczący, fioletowy bakłażan jest zdrowy i gotowy do jedzenia. Jak większość owoców, (Tak, powiedziałem, że owoce: bakłażan jest rzeczywiście sklasyfikowany jako jagoda!), Musisz zwrócić uwagę na przebarwienia i siniaki. Zdrowa, zielona łodyga to kolejny znak świeżości.

Daj temu Squeeze

Powinien dać trochę, ale nie powinien być miękki. Chcesz, żeby był ciężki w stosunku do swojego rozmiaru, co znaczy, że mięso w środku jest dojrzałe, ale nie przejrzałe.

Mniejsze jest lepsze

Mniejsze, młode bakłażany będą miały najlepszy smak. Zbyt duży bakłażan może zawierać w sobie mnóstwo maleńkich nasion, które są magazynami dla tej strasznej goryczy.

Kup w szczycie sezonu

Najlepsze rośliny oberżyny znajdziesz w szczycie sezonu od sierpnia do października. Aby uzyskać najświeższy bakłażan za dużo mniej, pomiń pośrednika i udaj się na lokalny rynek rolników.

The Classic: Bakłażan pieczony w piecu

Rozgrzej piekarnik do 400 F.

Pokrój łodygę i podstawę, a następnie opłucz bakłażan.

Użyj obieraczki, aby usunąć paski fioletowej skóry. Pozostaw skórę na skórze, aby miała efekt pasiasty. Otwarte obszary pozwalają smaki wniknąć w miąższ, podczas gdy pozostała skóra zapewnia pewną sztywność, aby utrzymać strukturę.

Pokrój oberżynę na plasterki lub dyski. Staraj się zachować ich grubość, aby gotować w tym samym tempie.

Sól to. To jest biggie, ponieważ sól pomaga wyciągnąć soki - inne miejsce, w którym chowa się goryczka - od bakłażana. Pozwól solonym plasterkom bakłażana usiąść przez 30 minut do 1½ godziny, aby dać czas na sól, aby wyciągnąć te soki. Zauważysz powstawanie małych kropelek potu z oberżyny.

Spłucz sól i soki.

Owinąć blachę do pieczenia za pomocą sprayu do gotowania oliwy z oliwek lub lekko obtoczyć plastry bakłażana oliwą z oliwek. Ciało lubi wchłaniać olej, a zbyt dużo może sprawić, że będzie tłusty.

Dodaj sól i pieprz do smaku. (Pamiętaj, że już soliłeś i spłukano, więc może tam być trochę soli!)

Piec plasterki przez 5 do 7 minut z każdej strony, aż będą lekko rumiane.

Wyciągnij plastry z piekarnika i posyp je na ulubione zioła, aby je ugotować. Nie wiesz, co dodać? Bakłażan to świetne płótno na wiele ziół i smaków.

Podpiecz bakłażana przez dodatkowe 30 sekund, aby te zioła i przyprawy mogły wykonać swoją pracę.

Usuń i dostarczaj!

Jak gotować bakłażana za pomocą innych metod

Pieczenie bakłażana to klasyczna metoda przygotowania. Jednak daleko mu do twojego jedynego wyboru. Ta wszechstronna supergwiazda z działu produkcji nadaje się do różnych metod gotowania. Oto kilka z naszych ulubionych sposobów gotowania bakłażana.

Obejmuj Smokiness! Wrzuć go do grilla

Wolisz trochę dymu i zwęglenia na twoim jedzeniu? Bakłażan jest idealny do grillowania. Otrzymasz podobną konsystencję do pieczenia, ale z dodatkowymi smakami i aromatami grilla.

Rozgrzej grill na średnim ogniu (od 350 do 375 F).

Oczyścić i obrać bakłażan, jak wspomniano powyżej. Pokrój go, jak chcesz. Dyski działają świetnie, ale możesz je również pociąć na kawałki. To Twoja decyzja.

Rozpuść trochę masła i zamieszaj sól czosnku i inne przyprawy, które lubisz. (Proponuję klasyczną włoską przyprawę - jest świetna na wszystko!) Posmaruj masło i dodaj pieprz do smaku.

Następnie wrzuć je na grill. Miej na nie oko, aby uniknąć zaostrzeń na wypadek, gdyby niesamowite masło ściekło. Gotuj przez około 10 minut, przerzucając i fastrygując kawałki co kilka minut.

Wyciągnij plastry z grilla i podawaj je, gdy są gorące i dymne.

Stovetop Cię wzywa? Pan-Fry Eggplant do perfekcji

Smażony bakłażan może być trudny. To przyjemność, gdy robisz to dobrze, ale miękki miąższ owocu wchłania olej jak gąbka. Zrób to dobrze i nie będziesz miał tego problemu. Oto jak.

Oczyścić, obrać, pokroić, zasolić i opłukać bakłażan, jak wspomniano powyżej.

Dodaj sól i pieprz do smaku.

Podgrzej patelnię z olejem z pestek winogron (lub innym olejem, który dobrze radzi sobie z wysoką temperaturą) do około 365 do 375 F. Aby to sprawdzić, wrzuć małą kostkę chleba. Jeśli brązowieje do uroczego grzbietu w około 60 sekund, jesteś dobry.

Wymieszaj 2 białka jaj w małej misce. Posmaruj cienką warstwą białek jaj po obu stronach każdego plasterka oberżyny. Białka jaj działają jak bariera między miąższem oberżyny a olejem.

Ostrożnie umieść 3 do 4 plasterków bakłażana w oleju. Nie rozpryskuj - boli! Gotuj plastry bakłażana przez 2 do 3 minut z każdej strony, aż uzyskasz złoty kolor.

Zdziwisz się, jak są chrupiące, bez wchłaniania całego tego oleju! Pokochasz przyjemną i chrupiącą konsystencję z tym pysznym smakiem smażonego.

Pragnienie czegoś naprawdę innego? Mash it Up!

Puree z oberżyny? To tylko szalona rozmowa, prawda? Nie. Mashing eggplant to klasyczny przepis na kulturę śródziemnomorską. Ten przepis sprawi, że poczujesz się jak na lunchu w tureckim bistro.

Najpierw upiecz plasterki zgodnie z powyższym opisem.

Dodaj ugotowane plastry do robota kuchennego i pulsuj, aż będą gładkie. W razie potrzeby dodaj odrobinę oliwy z oliwek. To naprawdę takie proste. Masz teraz prosty wytarty bakłażan, który możesz urozmaicić w dowolny sposób. Podawaj na gorąco jako przystawkę lub pozwól jej ostygnąć i wykorzystaj jako pyszny i zdrowy środek do smarowania pieczywa.

Sprawdź ten przepis na tłuczone oberżyny, aby naprawdę objąć ten śródziemnomorski styl.

Pyszne pomysły na oberżyny

OK, więc teraz znasz podstawy dotyczące gotowania bakłażana. Jak wykorzystać te techniki w niesamowitym posiłku? Nie bój się. Mamy cię ubezpieczoną. Oto kilka pomysłów na posiłek, które będą zachwycać twoich przyjaciół i rodzinę.

Bakłażan parmezan

Bakłażan znakomicie zastępuje mięso w różnych daniach. Bakłażan Parmezan był ulubionym w menu i w domach przez wieki. Nie tylko jest to smaczne, ale łatwiejsze niż budżet kurczaka!

Nadziewane bakłażany

Co jest lepsze niż bakłażan? Bakłażan nadziewany smakowitą wspaniałością. Możesz znaleźć wiele zabawnych i łatwych przepisów w Internecie, takich jak nadziewane bakłażany mamy. To sprawia, że ​​posiłek, który jest niezwykle łatwy w budżecie.

Zrób kanapkę z bakłażanem

W nastroju na kanapkę? Nie ma problemu. Możesz użyć plasterków bakłażana jako substytutu chleba niesamowite kanapki. Możliwości są nieskończone, a jeśli chcesz, możesz nawet sprawić, by były bezglutenowe i bezmleczne. Jest to pomysłowy pomysł, aby wprowadzić go do następnego potluku w pracy.

Tyler Omoth jest starszym pisarzem w The Penny Hoarder, który uwielbia wchłaniać słońce i znajduje twórcze sposoby pomagania innym. Złap go na Twitterze na @Tyomoth.