Jedzenie

To jest sposób, w jaki restauracje podstępują za każdym razem, gdy jesz

To jest sposób, w jaki restauracje podstępują za każdym razem, gdy jesz

Następnym razem, gdy spojrzysz na menu w tej modnej nowej restauracji, która otworzyła się na twoim bloku lub starym ulubionym, powinieneś coś wiedzieć: menu spiskuje przeciwko tobie i twojemu portfelowi.

Każdy kolor, zdjęcie, pyszny opis, czcionka, a nawet rozmieszczenie przedmiotów został strategicznie wybrany, aby wydać jak najwięcej.

Teraz nie zrozum nas źle. Rozumiemy, dlaczego.

Restauracja to biznes. Każdy wydany dolar pomaga utrzymać drzwi otwarte, a twoje ulubione serwery i barmani płacą. Ale to nie znaczy, że musisz sfinansować całą operację.

Oczywiście, wyłudzanie w nocy od czasu do czasu to nic wielkiego. Ale jeśli w końcu zaczniesz budować ten fundusz na wypadek sytuacji kryzysowych, będziesz musiał wiedzieć o swoich wydatkach.

Zrobiliśmy kilka badań, aby znaleźć najczęstsze sztuczki, które znajdziesz w menu restauracji, abyś nie zakochał się w nich.

Jeśli nie ma znaków dolara, czy naprawdę wydajesz pieniądze?

Kiedy myślisz o zjedzeniu kolacji z przyjaciółmi, nie powinieneś być grzęznąc z myślą o swoim rachunku, zanim jeszcze nadejdzie.

Przynajmniej tego oczekują menadżerowie restauracji, kiedy opuszczają znaki dolara z ich menu.

Gdy zobaczysz menu bez znaków dolara, możesz nie myśleć o nim zbyt wiele, zakładając, że w ogóle to zauważysz. Ale brakujący znak dolara może spowodować, że przekroczycie Państwo wydatki, wynika z badania Cornell University z 2009 r., W którym przeanalizowano nawyki wydatków klientów na podstawie prezentacji cen w menu.

W badaniu porównano ceny napisane na trzy sposoby: cyfry ze znakami dolara (np. 20,00 USD), cyfry bez znaków dolara (20,00) i ceny zapisane w słowach (dwadzieścia dolarów).

Badanie wykazało, że osoby zajmujące się restauracją wydawały więcej, gdy ceny były zapisywane cyframi bez znaków dolara, prawdopodobnie dlatego, że wzmianka o dolarach, czy to w słowach, czy symbolach, była przypomnieniem, ile wydali.

Pimping "babcia" przepis na zyski

W innym badaniu Cornell University wyjaśniono, dlaczego restauracje używają języka opisowego podczas nazywania pozycji menu. Zgadłeś - żebyś wydał więcej.

Dokładnie to oczekiwali naukowcy i potwierdzili swoje oczekiwania w badaniu obejmującym sześć tygodni. Naukowcy zmienili nazwy sześciu pozycji menu w stołówce uniwersyteckiej.

Na przykład prosty "Czekoladowy Pudding" został przemianowany na "Satynowa czekolada Pudding". "Filet z owoców morza" stał się "Soczysty włoski filet z owoców morza". "Ciastka z cukinią" zmieniono na "Ciastka z cukinii babci".

Zmiany te spowodowały wzrost sprzedaży o 27% dla elementów o opisowym charakterze. Patroni uważali, że jedzenie o opisowych nazwach było wyższej jakości i lepszej wartości. Bardziej prawdopodobne było również, że ponownie zjadą pozycję menu w ciągu dwóch tygodni.

Jaka jest różnica, jaką stwarza Penny

Sztuczki menu nie kończą się na wymyślnych nazwach i znakach dolara. Mogą również wpływać na cenę określonych produktów. Możesz zobaczyć te taktyki wszędzie, od restauracji typu fast-food, gdy jesteś gotowy na szybki kęs do eleganckich miejsc, które zarezerwujesz na specjalne okazje.

Według badań przeprowadzonych w 2001 roku przez S. Naipaul i H. G. Parsa zatytułowanych "Menu-ceny zakończeń, które komunikują wartość i jakość", ceny mogą wiązać się z jakością lub okazją w zależności od tego, gdzie jesz.

Badanie wykazało, że podczas jedzenia w mniej kosztownej restauracji goście mają większe szanse, że poczują się jak najlepiej za swoje pieniądze, kiedy wybierają przedmioty z ceną kończącą się na dziewięć.

Jednak w droższej eleganckiej restauracji goście są bardziej skłonni uwierzyć, że posiłek, który planują zamówić, jest wyższej jakości, jeśli cena kończy się na zero.

Oznacza to, że klienci tańszych restauracji mogą przegapić tańszą opcję 7 USD i wybrać półmisek o wartości 8,99 USD, podczas gdy ktoś spożywający posiłki w eleganckiej restauracji może zdecydować się na danie 30 USD z posiłku za 27,99 USD - zakładając, że restauracja upuściła znaki dolara.

Penny Hoarders mniej chętnie wpadają w menu restauracji

Chociaż możesz nie chcieć przestać tracić czujności przy następnym posiłku, jest trochę srebrnej podszewki dla takich ludzi jak my: badanie Cornell University, które analizowało, jak restauracje używają znaków dolara, te sztuczki były najmniej skuteczne w gościach, którzy już oglądali swoje portfele.

"Tightwads and penny-pinchers" (hej, wolimy "Penny Hoarders"), którzy byli już świadomi gotówki, rzadziej przepłacali z powodu znikającego znaku dolara.

To samo dotyczy opisowych nazw oraz dziewiątek i zer. Chociaż niewielkie zmiany mogą sprawić, że niektórzy klienci będą mogli zamówić jeden element menu nad innym, takie tightwads, jak my, kupią tylko te przedmioty, jeśli cena będzie odpowiednia.

Desiree Stennett (@desi_stennett) jest pisarzem pracowniczym w The Penny Hoarder. Co miesiąc wydaje więcej na jedzenie niż prawie wszystko inne.

Dodać Komentarz