Jedzenie

Dlaczego Lobster jest drogi? 6 Pricy Foods, które niegdyś były brudne

Dlaczego Lobster jest drogi? 6 Pricy Foods, które niegdyś były brudne

Dla mnie jedzenie stanowi najtrudniejsze wyzwanie, gdy próbuję zaoszczędzić pieniądze. Podobnie jak wielu innych rozrzutników, mam drogie smaki, jeśli chodzi o jedzenie. Jeśli kupuję taniej wołowiny, to nie bez tęsknego spojrzenia na główne kawałki w przypadku.

Ostatnio jednak zdałem sobie sprawę, że to wszystko w mojej głowie. Jedzenie oparte jest na trendach, a na przestrzeni dziejów to pinary, które wyprzedzają zakręt. Niezależnie od tego, czy szefowie kuchni próbowali zaoszczędzić pieniądze w kuchni, rodziny zbierają resztki, czy kucharze znajdujący kreatywne sposoby na użycie wyrzucanych składników, niektóre z najbardziej popularnych i drogich produktów zaczynają się tanie - a nawet za darmo.

Oto smak kilku teraz-fantazyjnych potraw, które zaczęły się jako pożywienie dla ludzi o skromnym budżecie.

1. Lobster

Uruchamiając 30 USD lub więcej za funt w dużych miastach, prosty posiłek z jednego grubego homara i strony wyciągniętego masła może kosztować ponad 60 USD za osobę.

Ale nie zawsze tak było. Lobster był kiedyś używany do karmienia ubogich, a plotka głosi, że to karma więzienna. Kiedyś uważano go za dolny karmnik, który był tak łatwo dostępny, że nie miał żadnej wartości. W rzeczywistości, ktoś powiedział mi, że ich matka pamięta o zidentyfikowaniu biednych ludzi w szkole, ponieważ "wszyscy mieli kanapki z homarem, a bogaci mieli bolońską".

Jednak wysoki popyt i przełowienie pod koniec 1800 i na początku 1900 roku w połączeniu z przejściem do wielopoziomowych procesów zbiorów przyczyniły się do wzrostu cen homarów, a konsumenci ukoronowali to jako przysmak.

2. Kale

Przez ostatnie pięć lub kilkanaście lat, przeważająca adopcja Kale'a jako niezbędnego składnika zdrowej żywności, sprawiła, że ​​jest tak wszechobecny, że można go łatwo znaleźć w menu i na półkach w całym kraju, od restauracji wyróżnionych gwiazdką Michelin i Whole Foods po McDonalds i Walmart. .

Ale czy zastanawiałeś się kiedyś, co knuje 2000-letni zielony liść? przed podskoczył do superstaru i połączył go z ceną?

Przed udzieleniem pomocy w podniesieniu ceny sałatek i koktajli lub dłubania portfeli za pomocą tagów cenowych o wartości 8 USD za 2,5-uncjową paczkę chipsów jarmużu lub 3,50 USD za surową paczkę, Kale znalazł się w znacznie mniej znanej pozycji.

Możesz pamiętać kiście puszystych liści jarmużu, które są starannie używane jako ozdobniki do wyrzucania na bary sałatkowe w całym kraju. Na ulicy jest tak, że nawet w 2012 r. Pizza Hut była największym w kraju nabywcą jarmużu, którego używała w tym właśnie celu.

3. Mostek

Każdy, kto pożarł talerz przepysznego, gorącego, pikantnego mostka z grilla wie, że nie jest on tani. W Austin ludzie godzinami czekają w kolejce i płacą 22 funty za funt, żeby skosztować 18-godzinnego wędzonego mostka z Franklin Barbecue.

Ogólnie rzecz biorąc, rynki mięsne miały trudności ze sprzedażą twardych i tłustych kawałków mięsa, takich jak mostek, ze względu na wysiłek wymagany do zmiękczenia ich. To czasami powodowało, że te niepopularne kawałki były wrzucane do śmieci, podawane jako skrawki dla zwierząt lub sprzedawane jako tanie kawałki dla biednych, którzy zmiękczaliby je w powolnie gotowanych gulaszach, marynatach, palaczach lub ręcznie walenie.

W XIX wieku imigranci czescy i niemieccy wprowadzili inne tendencje do składania ofert w Central Texas, a narodziła się droga legenda. Bez względu na to, jakie kawałki świeżego mięsa nie sprzedadzą, sypią się solą i pieprzem, palą drewno i sprzedają następnego dnia jako grill.

Dziś mostek jest tak popularny, że miejsca do grillowania w całym kraju mają trudności z uzyskaniem wystarczającej ilości rąk. Niektóre restauracje nawet rozważały sprzedaż mostka po cenie rynkowej, jak homar, aby nadążyć za rosnącymi cenami.

4. Keshi Yena

Keshi Yena to tradycyjna potrawa z karaibskich wysp Aruba i Curacao. To bulgoczący kocioł z roztopionego sera, mięsa i warzyw, który kosztuje około 20 do 25 dolarów za porcję w menu restauracji.

Ale to danie ma raczej mroczną i upokarzającą historię i nigdy nie było przeznaczone dla bogatych. Keshi Yena była darmowym lub bardzo tanim prowizorycznym posiłkiem, który wyrzucali z siebie niewolnicy wyspiarscy. Rzucali resztki stołu w opróżnione skrawki sera Edam i pieczili je w obfitym posiłku.

Jak na ironię, dzisiaj długi i szczególny proces wymagany do zrobienia pysznego, lepkiego garnka Keshi Yeny - i faktu, że nie ma już pustych skórek Edam po prostu leżących - są częścią powodu, dla którego danie stało się tak drogie.

5. Sushi

Sushi może nie być tak egzotyczne i drogie jak w latach 80., ale nie jest tanie. W rzeczywistości, "Sushinomics" mówi, że sushi wzrosło o 2,3% w ciągu ostatniego roku.

Chociaż historia sushi sięga co najmniej 1800 lat, najbliższa wersja tego, co jemy, została po raz pierwszy sprzedana w Japonii już w XIX wieku. A na początku XX wieku uliczne stragany sprzedawały sushi jako szybkie i tanie jedzenie w biegu, podobnie jak dzisiejsze hot dogi w Nowym Jorku.

Ceny sushi zaczęły rosnąć po tym, jak te uliczne stragany zostały zamknięte, aby zrobić miejsce dla bardziej sanitarnego, restauracyjnego doświadczenia. Dziś pojedyncze kawałki sushi sprzedają się za 12 USD, a rolki mogą zgarnąć więcej niż 25 USD, w zależności od miejsca, w którym jesz. Nieźle jak na fast food.

6. Ostrygi

Ostrygi mogą być po prostu najsmaczniejsze ze wszystkich historii sukcesu.Te małżonki są łatwe do złapania, ale trudne do otwarcia i kończą się niewielką nagrodą, która zniknęła jednym haustem, sprawiając, że wydają się nie warte 2 $ do 4 $. za ostrygę teraz płacimy. Dwa tuziny ostryg są bardziej narażone na wgniecenie twojego portfela niż apetyt.

W przeciwieństwie do innych pokarmów z tej listy, bogaci i biedni konsumowali ostrygi Podczas kolonialnej Ameryki nowojorscy biedacy żyli przede wszystkim na ostrygach, najtańszym białku, jakie mogli znaleźć.

Ale jak wiemy, wysoki popyt często prowadzi do obniżenia dostępności. Dzięki rozległemu przełowieniu niektórych amerykańskich ostryg, zanieczyszczonym ujściom ostryg i wysokim kosztom importu, mamy szczęście, że dziś możemy wygłosić przyzwoitą godzinę szczęśliwą na ostrygi.

Następnym razem, gdy siedzisz w domu, przygotowujesz posiłek oszczędzający pieniądze lub przecinasz drogo w przejściach spożywczych, nie martw się! Pamiętaj, że dzisiejsze oferty żywności są jutrzejszymi daniami dla smakoszy. Smacznego!

Katherine Alex Beaven to wydawca podróży i żywności opublikowany w Time Out New York, Munchies, Jadalny Manhattan, Business Insider, USA dziś i więcej. Ma słabości do ofert lotów i maków. Obserwuj ją na Instagramie gdzie ona jest i co ona je.

Dodać Komentarz