Jednym z pierwszych pytań, które ludzie zwykle pytają, gdy słyszę, że jestem wegetarianinem, jest: "Skąd bierzesz białko?" Wiele osób jedzących mięso wydaje się mieć wrażenie, że jedynym sposobem na osiągnięcie dziennej dawki białka jest zjedzenie ogromnego posiłku. pełne kawałki mięsa podczas robienia 500 loków bicepsa.
Istnieje jednak wiele innych niż mięsne źródeł białka. Jednym z najtańszych i najłatwiejszych w obsłudze jest teksturowane białko roślinne lub TVP.
Czym jest TVP?
TVP to niesamowicie wszechstronny składnik wykonany z odtłuszczonej mąki sojowej, która brzmi dość obrzydliwie, ale oznacza po prostu, że tłuszcz został usunięty i został ugotowany pod ciśnieniem i wysuszony, według Boba's Red Mill.
TVP apeluje zarówno do nowych wegetarian, którzy mogą przegapić mięso, ale nie są pewni, czy istnieją alternatywy, takie jak tempeh czy seitan, jak i wytrawnych wegetarian, którzy potrzebują taniego i łatwego źródła białka. Każda porcja ¼ szklanki zawiera tylko 80 kalorii i 12 gramów białka, co stanowi 24% dziennej rekomendacji FDA dla osoby spożywającej 2000 kalorii dziennie. Czerwony Młyn Boba sprzedaje TVP za 2,99 USD za worek 10-uncjowy, ale można go również znaleźć w sklepach specjalistycznych - znalazłem kopalnię w Whole Foods za 2,49 USD za funt.
Jeszcze zanim zostałem wegetarianinem, znałem TVP. Moja matka używała go do sosu do spaghetti i chili, gdy byłem młodszy ze względu na niski koszt i fakt, że żadne z nas nie lubiło mięsa. Jako dorosły, użyłem go do robienia rzeczy takich jak hamburgery i chili i uważam, że jest to szybkie i proste w użyciu. Sama TVP nie ma smaku, ale nabiera smaku tego, z czym jest zmieszany, podobnie jak tofu.
Chcesz eksperymentować z TVP? Poniższe dwa przepisy są doskonałym miejscem na rozpoczęcie.
"Beefy" Burgery
Od kilku lat robię wege burgery, używając fasoli jako podstawy, a głównym problemem, jaki miałem, jest utrzymanie ich kształtu. Na szczęście znalazłem ten przepis ze słowa "V", które używa TVP wraz z czarną fasolą.
Dodanie TVP do tego przepisu pomaga pasztecikom pozostać w kształcie burgera. Zapobiega to również wyciekaniu boków bułki, jak to często bywa z hamburgerami z fasoli. Rezultatem jest przepyszna receptura bazowa, do której możesz z łatwością dodać więcej ziół i przypraw, jeśli chcesz spróbować innego smaku.
Następnym razem, gdy je zrobię, mogę spróbować dodać trochę papryki wędzonej do innego ujęcia. Aby obniżyć koszty, rozważ zastąpienie mąki z ciecierzycy tańszą mąką (taką jak pełnoziarnista).
Składniki:
1 ⅓ szklanki wody
1 kostka bulionu "wołowego": 29 centów
1 ½ kubków granulek TVP: 70 centów
Jedna 15-uncja może czarna fasola, opłukana i osuszona: 99 centów
¼ szklanki owsa: 15 centów
2 łyżki maranty: 29 centów
½ cup pieczarki, posiekane: 66 centów
½ czerwonej cebuli, mielonej: 15 centów
2 łyżki ketchupu: 15 centów
1 łyżka sosu Worcestershire: 20 centów
Przyprawy: 84 centów
½ łyżeczki czarnego pieprzu: 6 centów
¾ szklanka mączki z ciecierzycy, podzielona: 1,62 $
Razem: 6,22 USD za 8 hamburgerów
Vegan Chili ze słodkimi ziemniakami i TVP
Chili to jesień i zima, ale znalezienie przyzwoitego substytutu mięsa może być trudne. Zazwyczaj po prostu ładuję się na fasolę, ale dodanie TVP, jak w tym przepisie od Vegan Runner Eats, dodaje jeszcze więcej białka i działa dobrze dla wegetarian i wegan, którzy nie szaleją na punkcie fasoli.
Ten przepis wytwarza mięsiste chili z dużą ilością smaku, które spodoba się zarówno wegetarianom, jak i mięsożercom. To również spodoba się twojemu portfelowi, ponieważ ta sama liczba porcji Amy's Organic Chili kosztuje 14,24 USD - o prawie 6 USD więcej niż ten przepis. Jeśli wolisz grubszy chili, Vegan Runner Eats zaleca mieszanie niektórych ziaren z pomidorami i chili przed dodaniem mieszaniny do garnka.
Składniki:
1 szklanka suszona TVP: 47 centów
2 marchewki, obrane i posiekane: 40 centów
1 czerwona papryka, posiekana: 99 centów
1 średnia cebula, obrana i posiekana: 50 centów
2 łodygi selera, posiekane: 31 centów
1 średni słodki ziemniak, obrany i pokrojony w kostkę o wymiarach ½ cala: 49 centów
3 ząbki czosnku, mielone: 18 centów
2 szklanki gotowanej fasoli pinto lub 1 puszki, odsączone i spłukane: 99 centów
Jedna 4-uncjowa puszka konserwowych zielonych chilli, łagodna lub średnia: 98 centów
Jeden 8-uncjowy sos pomidorowy z puszki: 42 centy
3 szklanki bulionu warzywnego, podzielone: 1,49 $
Przyprawy: 1,10 $
Razem: 8,32 USD za 6 porcji
Może być trudno znaleźć niedrogie jedzenie, gdy wycinasz mięso, zwłaszcza jeśli masz mało czasu w kuchni. TVP to wszechstronny dodatek do spiżarni, który możesz wykorzystać do zrobienia różnorodnych kolacji, niezależnie od tego, czy szukasz solidnego hamburgera, który zaspokoi Twoich mięsożernych przyjaciół, czy serdecznego chili, aby ogrzać cię w zimny jesienny wieczór.
Wypróbuj te przepisy, aby rozpocząć, a następnie eksperymentuj z nowymi i na pewno znajdziesz nowe zszywki w swoim cotygodniowym menu.
Catherine Hiles uwielbia próbować nowych wegetariańskich przepisów. Niestety, jej 2-letnia córka nie chce jeść niczego poza pudełkiem z macą i serem.
Dodać Komentarz