Było strasznie zimno w Dayton, Ohio, pod koniec stycznia, ale mój Bangarang! IPA utrzymywał mnie ciepło i zadowolenie, gdy siedziałem w Eudora Brewing Company naprzeciwko właściciela, głównego browarnika i nadzorcy kontroli jakości, Neila Chabuta.
Po latach domowego jedzenia Chabut otworzył Eudorę w 2013 roku, podczas studiów psychologii na University of Dayton.
Moje rodzinne miasto Dayton stało się bardzo popularnym miejscem dla mikrobrowarów i nanobrewni, takich jak Eudora. W ostatnim dziesięcioleciu obszar ten stał się domem dla niektórych moich ulubionych, w tym Warped Wing, Lock 27, Toxic, Carillon Brewing, Lucky Star, Dayton Beer Company i, oczywiście, Eudora.
Jest to reprezentacja znacznie większego trendu w całym kraju, ponieważ piwo rzemieślnicze nadal zyskuje popularność wśród osób pijących w różnym wieku, tworzących miejsca pracy dla tysięcy miłośników piwa. Browary stanowiły ponad połowę wzrostu zatrudnienia w branży produkcji napojów w latach 2006-2016, według Bureau of Labor Statistics.
W czasach recesji pod koniec lat 2000 browary (w tym makrobrowary, takie jak Budweiser i browary rzemieślnicze, takie jak Boston Beer Company) zatrudniały około 25 000 pracowników w całym kraju. Do 2012 roku liczba ta wzrosła do prawie 30 000, a do roku 2016 wspiął się na prawie 59 000 pracowników. W ciągu zaledwie sześciu lat branża podwoiła się.
Moje domowe państwo w stanie Ohio znalazło się na czele tego przemysłu. W 2006 roku Ohio było jednym z zaledwie czterech stanów (dołączyły do Kalifornii, Kolorado i Teksasu), aby zatrudniać ponad 1600 pracowników browaru. Dziś kolejne 10 państw dołączyło do listy.
Jako osoba, która uwielbia zimne piwo z lodem - i z tego, że je udowadniam - rozumiem, dlaczego browary rosną z punktu widzenia konsumenta. Ale Chciałam usłyszeć od Chabuta, dlaczego zdecydował się zrobić karierę w piwowarstwie i sprzedaży piwa i jakie jest życie, kiedy je wydajesz, tworząc najbardziej wyjątkowy na świecie napój.
Warzenie piwa dla życia
"To, co uwielbiam do warzenia piwa" - powiedział mi Chabut - "to mieszanka kreatywności i nauki".
Po zapoznaniu się z podstawową nauką kryjącą się za warzeniem piwa, Chabut był w stanie zdobyć kreatywność i opracować nowe przepisy. Powiedział mi, że obecnie pracuje nad piworem nitro i ostatecznie chce zrobić pełną linię nitros, w tym chmielowy nitro lub dwa.
Ale browary w mikro- i nanobankach nie tylko wyginają swoją kreatywność podczas przygotowywania nowych receptur. Muszą również opracować nazwę dla każdego piwa, które zaparzają i sprzedają, co może być zabawą - i wyzwaniem.
"Musisz wziąć pod uwagę piwo nazwane przez browary w całym kraju", wyjaśnił Chabut, "ponieważ nie chcesz nazywać swojego tak samo".
Ma znak towarowy kilku z jego bardziej popularnych piw, takich jak Bangarang! IPA i Sundowner.
A jak nazwał wszystkie piwa?
"Nazwy pochodzą z różnych inspiracji" - powiedział Chabut.
Fani Robin Williams rozpoznają Bangarang! z filmu "Hook", jeden z ulubionych Chabuta. Użył kolejnego filmu - migawki Jamesa Bonda, które oglądał ze swoim dziadkiem - by nazwać jego potężną kulę Thunderball. Worm Burner, ostatnie szkockie piwo Eudory, nosi nazwę od golfa.
"Chociaż jestem głupawym golfistą", dodał.
Chabut miał takie samo wyzwanie, jakie napotyka każdy nowy właściciel małej firmy: nazywanie firmy.
Zapytałem Chabuta, jak wymyślił Eudorę, i uśmiechnął się, gdy przypomniał sobie lekcję socjologii, którą odebrał w college'u.
"W tej klasie dowiedziałem się o poważnym kryzysie wodnym, z którym zmaga się większość świata. Zamierzałem wykorzystać moją firmę, aby pomóc sprawie przez oddanie, więc chciałem nazwę, która to przekazała. A Eudora jest po grecku "dobrym darem".
I voila - browar miał swoją nazwę.
Jeśli chodzi o kryzys wodny, browar Chabuta kontynuował misję, która zainspirowała nazwę Eudora. Część każdej sprzedaży jest przekazywana do Charity Water.
Chabut powiedział mi również, że jego wiadra z darowiznami odniosły sukces. Do tej pory Eudora pomogła finansować projekty mające na celu dostarczanie czystej wody ludziom w Laosie, Etiopii i Kambodży, między innymi krajami. Obecnie browar chce zebrać 10 000 $, aby samemu sfinansować projekt.
Co właściwie robią piwowarzy
Mając 59 000 pracowników pracujących w branży piwowarskiej w USA, praca musi być zróżnicowana.
Ja (i moje kubki smakowe) miałem przyjemność robić wycieczkę po browarze w Waszyngtonie, a także trasę Budweiser w St. Louis, gdzie mogłem zobaczyć na własne oczy, co robili pracownicy każdego dnia.
Podczas gdy Budweiser miał wiele różnych ról - od zarządzania, przez marketing, po przewodnika po prawdziwy degustator piwa (tak, to była czyjaś praca) - mniejsze browary działają nieco inaczej.
Na przykład w Eudorze Chabut ma około 15 pracowników, ale jest jedynym, który produkuje piwo. Prowadzi także codzienne operacje.
"Każdy dzień jest inny, każdy tydzień jest inny" - powiedział mi. "Kilka tygodni pracuję 50 godzin, a czasami pracuję 30. Zależy od tego, co mam zamiar wlać i jakie wyzwania napotkam".
Wieczorem, kiedy odwiedziłem jego knajpę, właśnie przezwyciężył nowe wyzwanie, którego jeszcze nie widział w swoich czteroletnich latach jako piwowar: zepsuta pompa.
"Nie mogłem odesłać go profesjonalistom, ponieważ jutro mam zamiar parzyć, więc zamówiłem tylko kilka części i sam wymyśliłem, jak to naprawić" - wyjaśnił.
Ale Chabut walczy również z tymi samymi problemami, z którymi muszą sobie radzić inni właściciele małych firm - od maszyn kart kredytowych po problemy z obsługą klienta. Na szczęście Chabut powiedział, że prowadzi dość napiętą organizację, z której znaczna część jest zasługą jego gwiezdnych pracowników. Wiele osób pojawiło się od samego początku.
Większość pracowników Chabut pracuje jako barmani, gawędząc z bywalcami i szukając idealnego piwa. Chabut ma również księgowego (dobry telefon, ponieważ z mojego doświadczenia wynika, że piwo i matematyka się nie mieszają) oraz kilku pracowników, którzy zarządzają częścią firmy produkującą piwo.
Warzenie piwa jest w rzeczywistości czymś, co sprawia, że Eudora jest wyjątkowa w obszarze Dayton. Sam tego nie próbowałem (jeszcze), ale Chabut wyjaśnił, że podobnie jak w przypadku win i wydarzeń malarskich, które stały się popularne w ostatnich latach, warzenie piwa jest świetnym wydarzeniem, które można zrobić z przyjaciółmi.
Klienci biorą udział w każdej części procesu, od szlifowania do dodawania chmielu. Mogą nawet zaprojektować własne logo do butelek, gdy odbierają swoje piwo kilka tygodni później.
Jeśli myślisz o pracy w browarze, a nawet otwieraniu własnego browaru, powinieneś znaleźć w pobliżu browar, który robi piwo dla klientów i wypróbować. Jeszcze lepiej, idź śladami Chabuta i rozpocznij warzenie piwa w domu.
Chabut zasugerował, że nie jest to najbardziej lukratywna kariera na świecie, ale pracuje z czymś, z czym pasjonuje się każdego dnia współpracownikami i klientami, którzy podzielają tę samą pasję. Poznał swoją dziewczynę w branży piwnej, a nawet pojechał do Denver na Wielki Amerykański Festiwal Piwa.
"Moją ulubioną częścią prowadzenia biznesu jest poznanie klientów i innych osób z branży" - wyjaśnił. "Spotkałem tylu wspaniałych ludzi nad moimi piwami; to jest jak "Wiwaty". Mam mnóstwo norm, z których każdy ma swoje własne miejsca. Fajnie jest zobaczyć społeczność ludzi, którzy kochają dobre piwo. "
Skąd więc wziął się przemysł browarniczy?
Moje (piwo) jelit mówi mi, że będzie nadal rosło w ciągu następnej dekady, szczególnie jeśli będę nadal wypłacał moją ciężko zarobioną gotówkę za sześć paczek. Teraz jest dobry moment, aby wejść do gry, bez względu na to, czy masz nadzieję pracować w uznanym browarze (jest ich wiele do wyboru - w ciągu ostatnich sześciu lat urosły pięciokrotnie) lub otworzyć własne.
Dowiedz się więcej o Eudora Brewing Company tutaj i weź głęboki skok w rozwój branży browarniczej dzięki niedawnemu reflektorowi Bureau of Labor Statistics.
Timothy Moore jest pisarzem, redaktorem i długoletnim pijakiem. Jego ulubionymi gatunkami są Lagunitas IPA, Ballast Point Sculpin IPA, New Holland Ichabod Pumpkin Ale oraz, w upalny letni dzień, letni Shandy Leinenkugel. Ale dla najlepszego IPA twojego życia, z całego serca poleca Flying Smkeys 'Smashbomb Atomic IPA, co jest naprawdę zabawne.
Dodać Komentarz