Złoty bilet: Ci faceci wykonują rękodzieło i sprzedają swoje własne batony czekoladowe

Wyobraź sobie, że każdego ranka wchodzisz do swojego gabinetu i wącha coś tak słodkiego, że sprawia, że ​​Twój żołądek unosi się z radości.

Przypomina ci ognisko s'mores. Twoje ciasteczka matki. Wewnątrz twojej świątecznej skarpetki.

Wsuwasz siatkę na włosy i idziesz do małej fabryki, w której ziarna kakaowe czekają na przemianę czekolada.

To prawdziwe życie dla braci Addama i Cody Vessy, współzałożycieli Pinellas Chocolate Company.

W jaki sposób można stać się prawdziwym Willy Wonka?

Około 2011 r. Bracia Vessa przenieśli się do Largo na Florydzie, aby pomóc rodzinnej firmie rodzinnej Bottom Line Process Technologies, która produkuje niewielki napój czekoladowy Cacao Cucina.

Addam, 36 lat, ma dyplom i doświadczenie w komunikacji graficznej, więc pomógł w marketingu i obsłudze klienta. Cody, 29 lat, ma dyplom z geodezji i pracował przy produkcji i montażu.

Trzy lata po tym, jak bracia dołączyli, rodzina zastanawiała się: Co możemy zrobić dalej?

Duet miał doświadczenie w produkcji czekolady. Cody nie tylko znał tajniki maszyn, ale także często demonstrował dla potencjalnych klientów. Tak więc rozgałęzianie i zanurzanie się w przemyśle wyrobów czekoladowych stało się naturalne.

Z pomocą rodziców i maszynami rodziców bracia stworzyli własny biznes czekoladowy.

Proces Bean-to-Bar w Pinellas Chocolate Company

Podobnie jak pieniądze, czekolada nie tylko rośnie na drzewach. Czy to ...?

Cody tworzy jednoosobowy zespół produkcyjny w Pinellas Chocolate Company i podejrzewa spędza około 40 godzin tygodniowo w kuchni, produkując do 150 funtów czekolady.

Oto jak to działa:

1. Weź 30 funtów kakao i upiecz je. Firma pozyskuje ziarna od dystrybutora w Miami. W tym konkretnym dniu, w którym byłem, fasola pochodziła z drzew w Hondurasie.

1. Zbierz te fasole. Ziarna kakaowe są jak orzechy: ich twarde włókniste łuski muszą być popękane. Maszyna do przesiewania miażdży fasolę i odciąga lżejsze kawałki skorupy podczas sortowania cięższych kakao.
   
   Uwaga: Firma Pinellas Chocolate Company zapewnia lokalnym piwowarom rzemieślniczym kakao w celu nadania im smaku.

1. Następuje szlifowanie. Tworzona jest ciastowata forma fasoli. Nazywa się to płynem kakaowym.

1. Do mieszanki dodawane są inne składniki, takie jak cukier i masło kakaowe. Ten krok nazywa się rafinowaniem i tam, gdzie czekolada staje się, no cóż, bardziej jak czekolada.

1. OK, ta część sprawia, że ​​moje usta stają się wodą: przesiewanie. Podczas mojej wizyty Cody przesiewał czekoladę, gdzie w zasadzie popycha ciepłą, meloniczną miksturę przez ekran, aby posortować wszelkie nierafinowane cząstki (takie jak kawałek muszelki). Zasadniczo jest to ogromna maszyna do fondue.

1. Hartowanie, obróbka cieplna, jest następna. Aby być prawdziwą czekoladą, masło kakaowe jest jedynym tłuszczem, który może zawierać bar. Ciepło przenosi mieszaninę tego nadmiaru tłuszczu. Gdy mieszanina się ochłodzi, czekolada będzie miała połysk, odczucie w ustach i "przyciąganie".

1. Cody następnie wlewa substancje do foremek i przechowuje je w gigantycznej chłodnicy, aby stwardnieć.

Cały proces trwa od 14 do 16 godzin.

Co jest tak wyjątkowego w przypadku czekoladek z lokalnymi słodyczami?

Proces bean-to-bar można utożsamiać z każdym innym ruchem jednostki: piwem, kawą, a nawet serem. Po prostu: ręcznie robione.

"Kontrola nad procesem przebiega w znacznym stopniu, a w każdym barze jest więcej zainwestowanych środków i więcej uwagi" Addam mówi, kontrastując z czymś, co jest masowo produkowane i dystrybuowane masowo. "Możesz mieć więcej lokalnych korzeni."

Ostatecznie to założyciele firmy owijają etykiety na prętach.

"Oboje czynnie zajmujemy się ręczną częścią procesu" - mówi Addam.

Bracia starają się również pozyskiwać składniki z firm uprawianych na Florydzie - jak prototypowe maszyny od firmy rodziców.

A składniki w przeważającej części są również pozyskiwane lokalnie. Jest solony bar z limonką, który bardzo polecam; smaki cold-press zostały wyprodukowane w Bradenton. To samo dotyczy baru o pomarańczowym smaku. Jest też bar pieprzowy Datil, który jest przyprawiony papryką z obszaru St. Augustine.

Obaj są również gotowi na eksperymenty. Raz spróbowali baru grejpfrutowego, ale to nie okazało się tak wspaniałe, przyznaje Cody.

W obliczu słodkich wyzwań związanych z otwieraniem małych firm

Bracia są bardzo nastawieni pod względem produkcyjnej strony biznesu.

Cody zna się na maszynach, więc może je naprawić w razie potrzeby - często ogromny wydatek dla innych firm produkcyjnych.

"Ale codziennie stawiamy czoła wyzwaniom" - mówi Addam.

Jeden z głównych obejmuje marketing i przekonując ludzi, że powinni wydać od 7 do 8 dolarów na tabliczkę czekolady.

"Przyjeżdżając tutaj, można zobaczyć cały zestaw i cabbage, ale jeśli masz swój koszyk na lokalnym rynku lub w sklepie spożywczym i widzisz go obok masowo produkowanego produktu, jest to trudniejsze do zrozumienia" - mówi Addam.

Dodatkowo, to ciemna czekolada. Jesz to wolniej, delektuj się nim. Oczywiście Addam śmieje się i mówi, że chciałby, żeby ludzie jedzili to szybciej.

Rozpakowanie przyszłości w Pinellas Chocolate Company

Bracia walczą z biznesem krok po kroku.

"Nadal nie robimy gangbusterów" - mówi Addams, obliczając dla mnie kilka liczb.

Jednak konkluduje, że sprzedaż w 2016 roku była 2,5 razy wyższa niż w 2015 roku.

Pod względem celów na nadchodzący rok, Addam żartuje i mówi, że ma nadzieję sprzedać Hersheyowi za 1 milion dolarów.

Ale tak naprawdę, obaj chcą dalej rozwijać się w regionie Tampa Bay. Wraz z nowym partnerem dystrybucyjnym koncentrują się na rosnącej sprzedaży.

Nie mają ochoty wyjechać do kraju.

Dwumiesięczny zespół chciałby także zatrudnić kilka osób i uzyskać kilka miejsc pracy w okolicy. I docenią pomoc - zwłaszcza Cody, który jest studentem na University of South Florida.

Jeśli chodzi o porady dotyczące zakładania małych firm, Cody mówi najlepiej: "Jeśli to pasja, myślisz o przyjemności. Ale dla wszystkich tych [przyjemności] zawsze będzie poświęcenie czasu, pieniędzy i problemów.

“Porównałbym to do posiadania dziecka. Są takie momenty, kiedy patrzysz, jak grają w T-Ball, czy cokolwiek innego, ale musiałeś sobie radzić z płaczem w nocy i pieluszkami. Po prostu bądź przygotowany. "

Tak jak Addam i Cody, musisz się z tym uporać - nawet wtedy, gdy chwile nie są tak słodkie w ustach.

Twoja kolej: Jaki jest twój wymarzony biznes Willy'ego Wonka?

Carson Kohler (@CarsonKohler) jest młodszym pisarzem w The Penny Hoarder. Po ukończeniu szkoły średniej skupia się na oszczędzaniu pieniędzy - i przetrwaniu powrotu z rodzicami.