Moja rodzina ma budżet, ale wciąż kupuję ekologiczne mięso. Oto jak.

Uda z kurczaka 69 centów za funt!

Moje usta opadły, gdy sprawdziłem znak.

Natomiast certyfikowane ekologiczne uda z kurczaka w wolnym wybiegu, z pastwiska i po ludzku kosztują 3,99 funta za funt.

Przyznaję się z poczuciem winy, że miałem chwilę słabości. Kiedy masz ograniczony budżet na jedzenie, zabranie do domu 6 funtów mięsa za cenę jednego może być ogromnym zamachem.

Ale to był tylko chwilowy błąd. Zostawiłem sklep z organicznymi udami z kurczaka ze względu na mój osobisty gust oraz kwestie etyczne i zdrowotne. Wierzę w ekologiczne zwierzęta hodowane w humanitarnych warunkach, które obejmują życie w wolnym wybiegu i jedzenie bardziej normalnej diety.

Mięso ekologiczne jest jednym z najdroższych produktów żywnościowych w moim ograniczonym budżecie. Brak jedzenia mięsa oczywiście pomógłby zaoszczędzić pieniądze, ale lubię mięso. Zamiast tego nauczyłem się tych siedmiu niezawodnych sposobów na oszczędzanie pieniędzy na mięso organiczne.

1. Obserwuj rozmiary porcji

Kontrola porcji jest jednym z najprostszych sposobów oszczędzania na mięsie. American Heart Association twierdzi, że jedna porcja mięsa to od 2 do 3 ugotowanych uncji. Obliczyłem 4 uncje surowego mięsa na porcję, ponieważ w procesie gotowania traci on około 25% swojej wagi. Pomiar ten zależy od tego, jak tłuszczowe jest mięso i czy jest kość.

Mając to na uwadze, możesz podzielić ten jednodołkowy stek z polędwicy bez kości na cztery 4-uncjowe porcje. Ta 8-uncjowa pierś z kurczaka bez kości przygotuje dwie porcje. Z drugiej strony ta 8-uncjowa płyta z żeber wieprzowych to tylko jedna porcja ze względu na tłuszcz i kości.

2. Częściej jedz mięso białe

Czerwone mięsa, takie jak wołowina i jagnięcina, są na ogół dużo droższe niż białe mięso, takie jak kurczak, indyk i wieprzowina. Większość mięs jest wymienna w przepisach, dzięki czemu można zaoszczędzić nawet połowę kosztów za funt, kupując białe mięso na czerwono.

Funt jagnięciny kosztuje średnio 9,00 $, a funt mielonej wołowiny 7,00 $. Porównaj to do 4,00 funta za funt kurczaka, indyka lub wieprzowiny, a zobaczysz oszczędności. A to tylko zmielone mięso. Inne kawałki mięsa czerwonego mogą kosztować nawet 125% więcej niż białe mięso.

Kiedy zastępuję białe mięso na czerwony, używam wszystkich mielonych i duszonych mięs zamiennie w większości receptur. W przypadku receptur pieczonego mięsa zastępuję wołowinę lub jagnięcinę pieczoną pieczoną wieprzowiną lub całym kurczakiem lub indykiem. Ja też lubię używać ud kurczaka zamiast jagnięciny, ponieważ ciemne mięso z kurczaka ma taką samą smakowitość jak jagnię. I w przepisach na steki, generalnie zastępuję kotlety wieprzowe.

3. Kup tanie kawałki i części

Ogólnie rzecz biorąc, tanie organiczne kawałki i części wymagają największego czasu gotowania, takiego jak kurczak z ciemnego mięsa, pieczona rukola lub ramię wieprzowe. Tańsze kawałki pochodzą z mniej mięsistych regionów lub obszarów z bardziej ciężkimi mięśniami, ścięgnami i więzadłami. Ciemne mięso z indyka i kurczaka jest tańsze ze względu na wyższe zapotrzebowanie na białe mięso.

O ile niższa cena to ogromna korzyść, te tańsze kroje są również pełne smaku. Powolnie duszone golonki jagnieciny są zazwyczaj bardziej aromatyczne niż kotlety jagnięce, a ja wolę głęboki smak ud kurczaka nad piersiami z kurczaka. Kolejną zaletą tanich cięć jest trudniejsze do wysuszenia podczas gotowania.

Poniższe przedziały cenowe pokazują, ile możesz zaoszczędzić, wybierając tańsze elementy:

• Organiczne mięso wołowe, polędwica i pieczeń wędzona wynoszą od 7 do 9 funtów za funt, podczas gdy pieczeń z szyszek rybich kosztuje od 15 do 20 funtów za funt.

• Steki z wołowiny wynoszą od 9 dolarów za polędwicę do 35 dolarów za filet mignon.

• Pieczeń wieprzowa waha się od 4 funtów za funta za tańsze kawałki do 15 funtów za funta za polędwiczki.

• Jagnięcina kosztuje od 6 do 40 dolarów za funt, w zależności od kroju.

• Organiczne nogi indycze kosztują około 5 funtów za funty w porównaniu do piersi indyka, który często kosztuje 12 funtów za funt.

4. Kupuj sprzedaż

Kupowanie mięsa w sprzedaży i posiadanie otwartej przestrzeni zamrażarki do przechowywania większych zakupów to najprostsze sposoby oszczędzania na organicznym mięsie. Zapotrzebowanie, wakacje i trendy żywnościowe odgrywają ogromną rolę w podnoszeniu lub zmniejszaniu kosztu mięsa ekologicznego. Zmiana sezonu to również dobra okazja do sprzedaży, ale o tym więcej.

Lato 2017 będzie dobrym rokiem na wołowinę, ponieważ światowy popyt obniża ceny wołowiny. Dr David Anderson, ekspert ds. Usług rozbudowy w Teksasie A & M AgriLife, mówi: "Popyt na żywe bydło wzrósł z karmników i pakowaczy mięsa, którzy widzą dobre zyski, ponieważ supermarkety oferują produkty z wołowiny, a konsumenci reagują na te niższe ceny w sklepach."

Trendy żywnościowe również napędzają ceny mięsa. Podczas gdy piersi z kurczaka są nadal drogie w porównaniu do ciemnego mięsa, są dziś znacznie tańsze niż 10 lat temu. Rolnicy produkują więcej piersi, a ceny organiczne spadły z 10 do 12 funtów do około 6 do 8 dolarów.

Święta również wpływają na ceny mięsa. Cena ekologicznego indyka spada do 40% w Święto Dziękczynienia i wraca do normalnych cen przez resztę roku - w okresie świątecznym pojawia się niewielki spadek. Najlepszą porą roku na zaopatrzenie się w szynkę jest Wielkanoc i Boże Narodzenie, kiedy ceny spadają nawet o 60%. Dobre steki wołowe i wędliny, takie jak indyk, kurczak i hamburger, są tańsze około czwartego lipca.

5. Dodaj mięsne warzywa, ziarna i fasolę

Często przepisuję mięso do przepisu, dodając do receptury dodatkowe mięsne warzywa, całe ziarna lub suszoną fasolę. Naczynie jest zdrowsze, a jednocześnie ma dużo mięs. Podwójna premia.

Warzywa dobrze komponujące się z mięsem to bakłażan, cukinia, dynia, marchew i oczywiście cebula. Farro, jęczmień, komosa ryżowa i najstarsze ziarna dobrze współpracują z prawie każdym rodzajem mięsa.

Jeśli chodzi o fasolę, używam ciemniejszych odmian, takich jak nerka, pinto i czerwona fasola, z czerwonymi mięsami i jaśniejszymi, jak fasola cannellini i granatowa z białym mięsem. Ale wszystko zależy od preferencji. Nie bój się próbować różnych smaków i być kreatywnym.

Jednym z moich ulubionych posiłków są tacos z fasolą i pełnymi ziarnami, które pomagają w rozciąganiu mięsa. Smażę 1 funt mielonej wołowiny, indyka lub kurczaka z 2 kubkami odsączonej, ugotowanej czarnej fasoli i 1 szklanką ugotowanego jęczmienia, farro lub tofu z przyprawami taco. Na wierzchu tacos z posiekaną sałatą, pomidorami, avocado, serem i śmietaną. Na koniec kończę posiłek porcją chipsów tortilla i salsy na boku.

Chata to kolejny łatwy przepis, który moja rodzina lubi. Łączę 1 funt gulaszu jagnięcego lub wołowego, z 1 funtem grzybów i 1 funtem warzyw, takich jak marchew, cebula i zielony groszek, wszystkie pokrojone w tym samym rozmiarze w bogatym sosie aromatyzowanym czerwonym winem i świeżymi ziołami. Umieszczam mieszaninę w naczyniu żaroodpornym i nakładam na nie resztki puree. Następnie pieczę ją do czasu, gdy będę szampański i podawam z sałatką boczną na pełny posiłek.

6. Zakup od lokalnego rolnika

Uwielbiam kupować część zwierzęcia bezpośrednio od rolnika. Nie tylko widzę, jak zwierzęta hodowane są, ale kupowanie bezpośrednio od rolnika pozwala mi zaoszczędzić 25 do 50% na zakupie organicznego mięsa zakupionego w sklepie.

Moi lokalni rolnicy znajdują się na rynku rolników. Daje mi to możliwość poznania farmera, przygotowania do odwiedzenia farmy i skosztowania mięsa bez zobowiązania się do zakupu pełnej porcji.

Większość rolników sprzedaje porcje zwierząt od jednej czwartej do pełnej. Rzadko będą mniejszy niż jedna czwarta, ale nigdy nie boli zapytać. Możesz także zabrać ze sobą przyjaciela, aby podzielić koszty i mięso.

Jeśli nie masz lokalnego targu, zapytaj znajomych, zajrzyj online, a nawet porozmawiaj z lokalnym rzeźnikiem. Podczas gdy rzeźnik wydaje się mało prawdopodobne, wielu z nich chce dać zniżkę na zakup hurtem.

Jedna rzecz do zapamiętania przy zakupie porcji zwierzęcia, waga podana jest wagą wiszącą zwierzęcia, zanim zostanie zmasakrowany na części i kawałki. W procesie przetwarzania utracisz jedną trzecią do połowy podanej wagi. Pomimo utraconej wagi, zawsze było taniej wypełniać moją zamrażarkę w ten sposób, niż przy zakupie mięsa. Dodatkową korzyścią jest to, że decyduję o tym, jak chcę przetwarzać mięso, w tym o grubości steków.

Aby uzyskać bardziej szczegółowe spojrzenie na zakupy od lokalnego rolnika, zapoznaj się z artykułem "Raz na miesiąc" Jak kupić lokalną wołowinę z trawą, który działa na rodzaje mięs, nie tylko na wołowinę.

7. Jedz to, co jest w sezonie

Podobnie jak warzywa, mięso organiczne ma pory roku. Chociaż możesz kupić dowolny rodzaj mięsa przez cały rok, zakup w sezonie może zaoszczędzić nawet 50%. To świetny czas na przechowywanie zamrażarki - można nawet pozwolić sobie na droższe kawałki i części.

Twoja lokalizacja określa, kiedy są pór roku.

• Rolnicy zazwyczaj rzeźnią jagnięta po kilku miesiącach żerowania na delikatnych wiosennych trawach.

• Sezon na wołowinę jest generalnie po pierwszym zimnym okresie jesiennym, kiedy to muchy giną, a krowy wypasają się spokojnie na trawach późnej jesieni.

• Sezon wieprzowy przypada późną jesienią, po tym jak świnie żywią się późnymi sezonami owoców i orzechów.

• Sezon na kurczaka nadchodzi na wiosnę, ponieważ jajka są obfite, co oznacza, że ​​wkrótce pojawią się nowe pisklęta.

I tam to masz. Jeśli jesteście tacy jak ja i chcecie dalej zawierać organiczne mięso w diecie, te siedem wskazówek i trików pomoże wam zaoszczędzić pieniądze.

Heidi Medina jest niezależną blogerką, pisarką, redaktorką i fotografką, która prowadzi blog kulinarny Simply Sophisticated Cooking, prowadząc niezależny styl życia. Zobacz jej najnowsze, pyszne kreacje Instagram: SimplySophisticatedCooking.