Oto kiedy warto kupować ten superdrożny ryż

Ryż jest odwiecznym podstawowym artykułem w większości kuchni amerykańskich i nic dziwnego: jest sycący, wszechstronny i absurdalnie wspaniały.

Jak, poważnie tanie. Mówię 2,5 centa za uncję przy zakupie 20-kilogramowa torba firmy Walmart, a nawet niższe, jeśli kupujesz hurtowo.

Nieźle, ale jest jedno ważne zastrzeżenie.

Ryż jest tylko taki tani, gdy kupujesz tani ryż.

I jak mogłeś zauważyć podczas przeglądania nawy ryżu, nie wszystkie są tak przystępne. W zależności od ilości, marki i odmiany, możesz zapłacić nawet 40 centów za uncję lub więcej! To ponad 15-krotność kosztów opisanych powyżej.

Oczywiście, te fantazyjne rices rzekomo oferują lepsze odżywianie, odporne na uszkodzenia gotowanie, kulinarne doznania smakowe i, oczywiście, ładniejsze opakowanie.

Czy warto go uaktualnić? Do kogo jest żądny ryżu Penny Hoarder?

Ryż: To jest o wiele bardziej skomplikowane niż myślisz

Mógłbyś przynajmniej pomyśleć coś w życiu może być proste, choćby raz. Ale nawet z tym codziennym jedzeniem, tak nie jest.

Aby dowiedzieć się, czy kosztowny ryż jest opłacalną inwestycją, musimy najpierw dowiedzieć się, co podobno czyni go o wiele lepszym.

Oto zestawienie kilku najczęstszych odmian ryżu (chociaż nawet to nie jest lista wyczerpująca!) I jakie korzyści mogą one dodać do twojego kulinarnego arsenału.

Uwaga autora: na potrzeby tego posta będę ignorować branding, które mogą same zwiększyć potężny wzrost cen. Nie mogę tego na pewno powiedzieć, ale ... to ryż, prawda? Wątpię, czy nazwa na opakowaniu ma wiele wspólnego ze smakiem i żywieniem produktu, chociaż przetwarzanie i pozyskiwanie może być różne w znaczący sposób.

Więc gotujmy się! (Przepraszam, musiałem.)

Biały ryż - 2-7 centów za uncję

Właśnie o tym myślisz, gdy myślisz o ryżu: o dobrym, normalnym białym. Występuje w odmianach o długim, średnim i krótkim ziarnie, a rząd USA wymaga od firm wzbogacania go witaminami B i żelazem.

A to dlatego, że biały ryż jest w rzeczywistości brązowym ryżem pozbawionym ciężkiego, ale bogatego w składniki odżywcze i włókna, zarazków i otrębów. Bez zabiegów wzbogacania jest to rodzaj odżywiania - i dieta oparta przede wszystkim na niej może wywoływać chorobę.

Tak czy inaczej. Biały ryż jest bardzo popularny i bardzo tani, a jego neutralny smak sprawia, że ​​jest dobrym dodatkiem do wielu potraw. Ma również dłuższy okres trwałości niż pełnoziarniste rices i zajmuje mniej czasu na gotowanie.

Smak: Łagodny, o lekkiej, puszystej konsystencji, w zależności od długości ziarna i tego, czy jest odpowiednio ugotowany. Biały ryż jest prawdopodobnie najbardziej uniwersalnym rodzajem.

Odżywianie: Chociaż biały ryż ma faktycznie nieco mniej kalorii na filiżankę niż brązowy ryż (199 w porównaniu do 216), ma również mniej białka i błonnika oraz znacznie mniej magnezu i witaminy B.

Czas gotowania: Biały ryż zwykle trwa 20 minut lub dłużej, aby ugotować, ponieważ jego twarde warstwy zewnętrzne zostały zmielone. (Psst: Zobacz ten post, aby uzyskać szczegółowe informacje!)

Brązowy ryż - 4-8 centów za uncję

Brązowy ryż to tylko biały ryż z całym ubraniem. Jest to również prawdopodobnie lepsze dla ciebie, ponieważ ma bardziej naturalnie występujące składniki odżywcze, błonnik i białko. Brązowy ryż występuje również w różnych wielkościach ziarna.

Smak: Trochę nuttier i chewier niż biały ryż; serdeczny i satysfakcjonujący, ale zdecydowanie ma wyraźny smak.

Odżywianie: Brązowy ryż nie potrzebuje żadnego cuchnącego wzbogacenia! Ma mnóstwo witamin i minerałów, a nawet śladową ilość nienasyconego tłuszczu - co jest dobre dla ciebie!

Czas gotowania: Ponieważ brązowy ryż wciąż ma swoje zarodki i otręby, do zmiękczenia potrzeba nieco dłużej niż biały ryż - bliżej 45 minut.

Ryż jaśminowy - 7-10 centów za uncję

Ryż jaśminowy to długoziarnista odmiana pachnącego ryżu z Azji Południowo-Wschodniej, głównie Tajlandii.

Mimo, że nazwa pochodzi od pachnącego kwiatu, "zapach" został opisany jako przypominający popcorn i pandan, tropikalną roślinę w okolicy. Zamiast tego, nazwa pochodzi od koloru, który jest biały, jak kwiat jaśminu. (Brązowy ryż jaśminowy jest również dostępny, ponieważ jak powiedziałem, dlaczego miałoby to być proste?)

Smak: Ponieważ ryż jaśminowy jest "aromatyczny", różni się nieco subtelnym smakiem od zwykłego białego ryżu, ale najważniejszą różnicą jest tutaj tekstura. Po przygotowaniu ryż jaśminowy jest miękki i lekko lepki, dzięki czemu świetnie nadaje się do smażenia, jako dodatek lub do zup, ale nie nadaje się do smażenia.

Odżywianie: Podobnie jak regularne brązowe i białe rices, jaśminowy ryż oferuje mniej lub bardziej wartości odżywcze w zależności od tego, jak dużo zostało przetworzone.

Czas gotowania: Ponownie można gotować białe odmiany w około 20-30 minut, podczas gdy brązowy może zająć dwukrotnie więcej czasu.

Ryż basmati - 13-30 + centów za uncję

Inny długoziarnisty, pachnący ryż, ryż basmati pochodzi z Indii i Pakistanu.

Jednakże, ponieważ jest o wiele droższy niż inne odmiany - i dlatego, że trudno odróżnić go od jaśminu - mieszańcem lub w inny sposób nieautentycznym ryżem jest sprzedane w nieuczciwy sposób jako basmati z szokującą częstotliwością.

Co to dla ciebie oznacza? Uważaj na zdzierstwo! Możesz wydać dodatkową gotówkę, nie uzyskując dodatkowego posmaku smaku i lekkiej konsystencji, z której słynie basmati.

Smak: Nieco ziemisty, ostrzejszy smak niż inne regularne odmiany ryżu.

Odżywianie: Podobny do jaśminowego ryżu - bez szczególnych właściwości.

Jak to ugotować: Znowu podobny do jaśminu.

Dziki ryż - 43 centy za uncję

Ten jest w rodzaju dzwonka.

To jest ponieważ dziki ryż wcale nie jest ryżem, ale trawą! Jako taki, ma więcej białka i nieco mniej węglowodanów i kalorii na filiżankę. Smakuje też bardzo odmiennie od wszelkich innych rodzajów ryżu, na które dotąd patrzyliśmy.

Smak: Są gęstsze i gęstsze niż zwykły brązowy ryż z wyraźnym, orzechowym smakiem. Ten zdecydowanie przynosi coś odrębnego do stołu. To jest świetne dla pilawów!

Odżywianie: Jak wspomniano powyżej, dziki "ryż" ma około 166 kalorii na filiżankę, w przeciwieństwie do około 200 dla większości innych odmian, a ponieważ jest to pełnoziarnisty ryż, jest pełen mikroelementów.

Jak to ugotować: Ryż dziki różni się nieco od innych, jak można sobie wyobrazić, a czas gotowania może wynosić od 30 minut do ponad godziny. W przeciwieństwie do innych odmian, dziki ryż mogą skorzystaj z kąpieli przed gotowaniem, ponieważ jest to twarde pełnoziarniste.

W porządku, więc ... Czy warto go ulepszyć?

Niestety, nie ma łatwej odpowiedzi.

To zależy od Ciebie: Twoje osobiste preferencje, jak cenisz równowagę między korzyściami odżywczymi a smakiem oraz jak jesteś uważny jako zjadacz. Mój ojciec, na przykład, prawdopodobnie nie znałby różnicy między świeżym ryżem basmati prosto od podnóży Himalajów i rzeczy, które kosztują centy za dolara.

Kolejny czynnik do rozważenia: Jakiego rodzaju daniem jest ryż?

Jeśli masz zamiar umieścić go w zupie, na przykład, delikatniejsza konsystencja i subtelna różnica smaku jaśminu w stosunku do zwykłego ryżu prawdopodobnie nie będzie miała znaczenia, a zatem nie jest warta zwiększenia. Ale jeśli ryż jest głównym składnikiem posiłku, to inna historia.

Jeśli twoja głowa jeszcze się nie kręci, miej to na uwadze różne rodzaje ryżu naturalnie lepiej nadaje się do różnych aplikacji: Krótki ryż ma tendencję do gotowania bardziej potwornego i lepkiego, więc jest używany do roll sushi; ryż średnioziarnisty jest klasyczny w risotto; ryż długoziarnisty jest lekki i puszysty, a łóżko idealne do smażenia.

Tak więc, niestety, musisz sam zdecydować. Ale moja rada? Jeśli jesteś zadowolony ze smaku, wybierz brązową wersję swojego ulubionego ryżu.

Zwykle kosztuje to tyle samo i nadal będziesz czerpać korzyści żywieniowe, jeśli nic innego.

Twoja kolej: Jaka jest twoja odmiana ryżu?

Jamie Cattanach (@jamiecattanach) jest niezależnym pisarzem, którego prace zostały zaprezentowane w Ms. Magazine, BUST, Roads & Kingdoms, The Write Life, Nashville Review, Word Riot i gdzie indziej. Mieszka w St. Augustine na Florydzie.