Chcesz jakości chleba bez płacenia wysokich cen? Piec własne 💲💲💲

Jeśli chodzi o chleb, twoje możliwości nie ograniczają się do kupowania drogiej, wysokiej jakości, pełnoziarnistej dobroci lub kupowania pół-nieświeżego bochenka dolara pełnego szaleńczo-fruktozowego szaleństwa z przejścia.

Możesz naprawdę niedrogo zrobić swój własny, pożywny, pyszny chleb w domu. To nie jest tak straszne, jak mogłoby się wydawać, i jest to świetny sposób na spędzenie miłego czasu z dziećmi - nie wspominając o wypełnieniu domu niesamowitym zapachem świeżego pieczenia.

Czy to naprawdę pozwoli Ci zaoszczędzić pieniądze? Tak - możesz zaoszczędzić od 1 do 4 dolarów za bochenek, w zależności od tego, czy zwykle kupujesz chleb konwencjonalny czy ekologiczny, zgodnie z Mother Nature Network. To poważne oszczędności w budżecie Twojego sklepu spożywczego.

Gotowy, żeby spróbować? Oto jak upiec chleb w domu.

Krok 1: Znajdź przepis

Najpierw zdecyduj, jaki rodzaj chleba chcesz zrobić. Szukasz czegoś do kanapek? Jeśli tak, rozważ chleb na bazie drożdży, taki jak biała lub pełnoziarnista.

Ten podstawowy przepis na chleb wymaga tylko sześciu składników i składa się z dwóch bochenków doskonałego, złotego chleba, który świetnie nadaje się do kanapek (instrukcje znajdują się w kroku czwartym). Lub wybierz chleb pełnoziarnisty z tym przepisem.

Ale nie trzeba trzymać się tradycyjnych przepisów na kanapkę. Zastanów się, czy nie wrzucić trochę chleba z orzechami bananowymi lub chleb z rodzynkami cynamonowymi na śniadanie lub przekąski. Better Homes and Gardens ma również obszerną listę ulubionych przepisów na chleb, od piętrowego chleba z dyni do czekoladowo-cukinowego pieczywa.

Krok 2: Zbierz swój sprzęt

Poświęć kilka minut i dokładnie przeczytaj swój przepis, aby dowiedzieć się, jakiego sprzętu potrzebujesz.

Oczywiście koniecznie będziesz potrzebował piekarnika. Sprawdź, jakie przybory kuchenne masz już pod ręką, i zobacz, czy musisz wybrać miski do mieszania, trzepaczkę, foremki do bochenka, miarki i łyżki, termometr kuchenny lub inne przedmioty, których nie masz. Sklepy z artykułami oszczędnościowymi są doskonałym miejscem do znalezienia niedrogich artykułów kuchennych, o ile nie masz nic przeciwko temu, że mogą nie pasować do reszty Twojej kolekcji.

Jeśli lubisz przyrządzać pieczywo i chcesz sprawić, by był regularnym nawykiem, rozważ dodanie piekarnika do kuchennego zestawu. Raz udało mi się znaleźć działającego producenta pieczywa w dobrym stanie FreeCycle bez płacenia ani grosza. Należy również sprawdzić Craigslist, sklepy z używanymi środkami i lokalne grupy sprzedaży garażu Facebook. Wielu niedoszłych piekarzy zmienia zdanie i sprzedaje lub rozdaje taniej używanym chlebem.

Krok 3: Kup swoje składniki

Jeśli planujesz wypiekanie chleba w ramach zwykłej rutyny, rozważ zakup hurtowych składników. Costco, Sam's Club i inne sklepy masowe często mają doskonałe oferty na mąkę, sól, cukier, drożdże, olej i inne podstawowe składniki.

Sprawdź również w lokalnym supermarkecie, czy nie ma tanich zszywek, zwłaszcza w przypadku "świątek do pieczenia" (takich jak Święto Dziękczynienia i Boże Narodzenie).

Należy jednak uważnie przeczytać daty wygaśnięcia (szczególnie na drożdżach), aby upewnić się, że masz duże szanse na wykorzystanie go, dopóki jest nadal dobry. W przypadku towarów łatwo psujących się, takich jak jaja i mleko, sprawdzaj cotygodniowe reklamy w supermarkecie, miej oko na kupony i korzystaj z rabatów gotówkowych.

Zapakuj towary luzem, aby były świeże. Na przykład, po otwarciu 50-funtowej torebki z mąką, przepakuj ją i przechowuj w chłodnym, suchym i ciemnym miejscu. Chłodziarka i zamrażarka są dobrym miejscem do przechowywania mąki, chociaż zamknięte pojemniki mają kluczowe znaczenie, aby nie absorbować żadnych zapachów ani smaków. Zazwyczaj planujesz używać mąki w ciągu roku, ale ten poręczny przewodnik pokazuje okres przydatności do spożycia niektórych popularnych mąki (jak również kwestie związane z przechowywaniem).

Krok 4: Odśwież swoją podstawową technikę chleba

Te trzy kluczowe techniki są ważne do opanowania, abyś mógł wykręcić wysokiej jakości bochenki chleba. Poświęć kilka minut na zapoznanie się z tymi technikami, aby wszystko działało sprawnie po rozpoczęciu pieczenia.

Praca z drożdżami

Nie daj się zastraszyć pracując z drożdżami. Wielu nowych piekarzy obawia się, że przypadkowo zabiją drożdże, a ich chleb nie wzrośnie. Jednak to nie musi się zdarzyć.

Upewnij się, że masz dobry termometr kuchenny i upewnij się, że płyn, który mieszałeś z aktywnymi suchymi drożdżami, ma prawidłową temperaturę (zazwyczaj od 110 do 115 stopni Fahrenheita).

Oto kilka wskazówek od The Kitchn na temat pracy z drożdżami, w tym sposoby na sprawdzenie, czy drożdże są jeszcze świeże.

Wyrabiając ciasto

Po posypaniu mąką mąki na powierzchnię roboczą, połóż ciasto na posypanej mąką powierzchni. Teraz jesteś gotowy do ugniatania ciasta.

Ten film na YouTube przedstawia podstawowe techniki wyrabiania ciasta, w tym wsuwanie ciasta do środka, składanie na pół i obracanie ciasta, w razie potrzeby, aż będzie gładkie, jedwabiste i elastyczne (zwykle po około 10 minutach wyrabiania).

Test na doneness

Jak możesz stwierdzić, kiedy twój bochenek chleba jest gotowy i gotowy do jedzenia? Powinien ogólnie być głęboki, złocisto-brązowy kolor, bez mokrych plam.

Przetestuj bochenek na kanapkę, by uzyskać smak, wyjmując go z piekarnika, wyjmując go z patelni i wciskając dno bochenka.Jeśli chleb jest gotowy, powinien wydawać się pusty. Bochenki śniadaniowe będą zazwyczaj bardziej wilgotne i mają różne testy na sprawność. Sprawdź przepis, aby mieć pewność.

Krok 5: Get Baking!

Teraz wybrałeś swój przepis, zebrałeś sprzęt, zakupiłeś składniki i opracował techniki. Czas zamienić tę kupę słodyczy w pyszny, aromatyczny chleb. Wróćmy do podstawowego przepisu na pieczywo z pierwszego etapu i wypiekajmy.

Składniki:

1 opakowanie (¼ uncji) aktywnych suchych drożdży
2 ¼ szklanki ciepłej wody (od 110 do 115 stopni Fahrenheita)
3 łyżki cukru
1 łyżka soli
2 łyżki oleju rzepakowego
6 ¼ - 6 ¾ filiżanek uniwersalnej mąki

Kroki do pieczenia:

Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie w misce do mieszania.
Do drożdży i wody dodać cukier, sól, olej i trzy szklanki mąki, mieszając do uzyskania gładkości.
Powoli dodawaj więcej mąki, aż mieszanina utworzy miękkie ciasto.
Rozwałkuj ciasto na posypaną mąką powierzchnię i ugniataj przez 8 do 10 minut.
Przełóż ciasto do wysmarowanej miski, obracając, aby upewnić się, że na całej powierzchni ma cienką warstwę oleju.
Przykryj czystą ściereczką, umieść w ciepłym miejscu i pozwól mu się podnieść, aż podwoi się (około 1½ godziny).
Wytnij ciasto w dół, a następnie podziel na pół.
Połóż każdą połowę na wysmarowanej patelni bochenek o wymiarach 9 × 5 cali.
Ponownie przykryj, umieść w ciepłym miejscu i niech się wzrośnie, aż znów się podwoi (30 do 45 minut).
Piec w temperaturze 375 stopni przez 30 do 35 minut, aż bochenek będzie złotobrązowy i brzmi głucho po dotknięciu.

Zachowaj świeżość

Ponieważ twój domowy chleb nie ma konserwantów znalezionych w chlebie kupionym w sklepie, może zepsuć się szybciej. Zawsze możesz wsadzić bochenek do zamrażarki (lub lodówki), aby pomóc jej trwać dłużej.

Należy również przechowywać go w zamkniętej torbie z wyciśniętym powietrzem lub innym nieprzepuszczającym powietrza pojemnikiem. Cieszyć się!

Twoja kolej: Czy próbowałeś wypieku własnego chleba?

Kristen Pope jest niezależną pisarką i redaktorką w Jackson Hole w stanie Wyoming.